Äpplekaka i portionsformar

I dessa hösttider är det recept på olika sorters äpplekakor överallt i alla tidningar och alla matbloggar. Jag kan ju inte vara sämre.

Ibland är det gott på kvällskvisten med ett litet extra mellanmål. Perfekt är då att göra portionsformar med äpplekaka.

Det bästa är att kakan görs i portionsformar och i microvågsugnen. Snabbt och lätt har man ett mellanmål färdigt på 5-6 minuter.

Äpplekaka i portionsformar

2 port (VV=4P/port)

(Ljuset i bilden är konstigt. Taget i dunkel belysning.)

1st äpple
1msk råsocker
1msk honung
2msk havregryn
1msk flytande smör

Skala äpplet och tärna i små bitar. Fördela i två portionsformar.

Blanda ihop alla övriga ingredienser till en grynig massa.

Fördela över äpplet i formarna.

Kör i micro - högsta effekt 1.30 + 1.30 + 0.30.
"Luckra upp" översta ytan mellan varje microstund.

Låt stå en stund så värmen fördelar sig.

Servera ljummen med en klick vispad grädde eller något annat valfritt tillbehör.
För dig som räknar viktväktar-points, kostar äpplekakan 4 points per portion. Kom ihåg att lägga till points för grädde eller annat tillbehör.

Billiga kanelbullar med mandelmassa

Nu har baktanten vaknat igen efter sommaren. I förra veckan hittade jag ett recept på kanelbullar på nätet som enligt författarens Viktväktar-uträkning skulle "kosta" 2Points/st. Detta lät för bra för att vara sant och måste ju såklart bakas och testas.

Nu var det för bra för att vara sant - som det i de flesta fall ju är. Tyvärr :(
Efter att själv kört receptet genom Viktväktarnas receptskapare visade det sig att hela receptet är 76 points. Delat på 24st bullar ger det 3.1P/st (=3P).
Ursprungligen var receptet räknat efter Points-systemet. Numera räknar man efter ett system som heter ProPoints istället. För den som vill veta mer om skillnaden finns viktväktarnas hemsida.

Men en kanelbulle för 3P är inte heller dåligt, så det blev ändå två satser under helgen som gick.

De flesta hamnade i frysen för kommande födelsedagskalas. Men ett par stycken hamnade i magen också. Andra omgången blev bättre än första, så det bevisar ju bara att övning ger färdighet.

I receptet nedan har jag dock ändrat lite här och där för att "bättra" på det. Mitt recept är på 83 points totalt. Delat på 24st bullar ger det 3.5P/st.

Kanelbullar med mandelmassa
24st (VV=3,5P/st)

25g jäst
3dl mjölk (eller 2½dl mjölk och ½dl kesella 1%)
¼dl flytande margarin
½dl socker
ca 8dl vetemjöl
1tsk kardemumma

Fyllning:
1msk flytande margarin
150g mandelmassa
1-2msk kanel
1msk kardemumma

Garnering:
1st ägg (räcker eg. med ett halvt ägg, så gör dubbel sats bullar ..)
pärlsocker

Värm mjölk och flytande margarin till fingervarmt. Smula ner jästen i vätskan och rör tills det helt löst sig. Tillsätt socker, kardemumma och vetemjöl, lite i taget.
Spara lite av mjöl till utbakningen. (Jag körde degen i min Hercules på hög hastighet i ca 5 minuter.)

Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den litegrann, så den blir smidig.

Kavla ut degen till en rektangulär form. Ringla över flytande margarin - pensla ev. ut smöret på hela degen. Riv mandelmassa grovt och fördela över smeten. Pudra över kanel och kardemumma.

Rulla ihop degen från långsidan. Dela i 24 delar och lägg i bullformar på en plåt.
Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Pensla bullarna med gaffelvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i ugn 225-250 grader i ca 5-8 minuter. Kolla noga.
Ta ut och låt svalna på galler.

Ursrpungsreceptet hittade jag hos Niinis om du vill se grundreceptet. Det jag har ändrat på är att jag minskat mängden socker i degen och ökat mängden mandelmassa och smör i fyllningen. Något mer mjöl i degen behövdes också, vilket är det som "drar upp" antalet points.

Tappat sugen och vikten

Semestern är slut och så är även Jag. Ska det vara så?
Borde Jag inte vara pigg och utvilad efter fyra veckors semester?

(Bilden lånad från http://mabra.com)

Idag är det fredag och den första arbetsveckan går mot sitt slut. Tidig uppstigning varje morgon i kombination med sena semesteruppesittarkvällar är ingen bra kombination. Jag är trött!

Under veckan har Jag dock "läst ikapp" alla bloggar jag brukar följa och som har hamnat på lågpriolistan under semesterveckorna. Vilken inspiration det ger!
Jag fattar inte hur vissa lyckas att blogga (nästan) lika ofta under sommar och semesterledighet som vanliga gråa vardagar.

Jag har tappat blogg-sugen. Den kommer nog igen - snart, hoppas jag. Det finns egentligen så mycket i mitt huvud jag vill skriva om.

En annan sak jag också tappat är vikten. DET är riktigt positivt och kul. Sedan mars månad har jag tappat drygt 10kg. Det är runt 14% av min urspungsvikt. Fy fan vad Jag är bra!!

(Bild lånad av http://storsan.blogg.se)

Säga vad man vill om alla gamla och nya metoder för dieter. Jag provade LCHF några veckor. Det funkade inte för mig. Förmodligen blev det inte rätt balans mellan kolhydrater och fett.

Den nya 5:2-dieten eller metoden är inte heller för mig. Jag påverkas mycket av nivån på blodsockret. Mina humörsvängningar orsakade av lågt blodsocker är inget som varken Jag själv eller min omgivning ska behöva få uppleva.

Oavsett metod, så tror Jag inte på att fortsätta med den för alltid. Jag tror personligen att vi mår bäst av allsidig kost, varje dag.
Jag tror dock att vi mår bra av att dra ner på kolhydraterna - inte utesluta helt. I Sverige har vi en tradition att äta mycket bröd och potatis och inte minst pasta som idag tillhör den svenska husmanskosten. En tradition jag försöker bryta genom att servera mer protein (kött) och grönsaker/sallad hemma.
Jag tror också att många mår bra av att fasta då och då. Dock inte regelbundet varje vecka.

Men, jag tror också på sockerpiller!
Med det menar jag att om man tror på det man gör, så kommer det att funka. Låter det flummigt?
Nja, vår tro är stark. Vår vilja än starkare. Vår önskan kanske det starkaste!

Det viktigaste är att vi bryr oss om oss själva.
För mig har motion varit en stor bidragande faktor till min viktminskning. Men också till mitt allmänna välbefinnande. Jag orkar mycket mer nu. Jag känner mig piggare och lättare. Det är en god cirkel som skapats. Även om jag just nu känner mig väldigt trött. Mer sömn till folket!

Min metod är Viktväktarna. Det funkar bäst för mig.
Att äta och dricka vad man vill. Allt från sallad och kött till kakor, glass och vin. Såklart är det bäst att äta och dricka sådan som "kostar" så lite Points som möjligt. Men det är fortfarande upp till en själv vad man väljer att lägga Pointsen på.

Enkelheten i Viktväktarna med de verktyg man får till hjälp. Appen till iPhonen är guld värd. Här skrivs måltiderna in efter hand och det går även att söka upp olika livsmedel och kolla points-värdet. Finns inte produkten inlagd i databasen, kan man ange de olika värdena för protein, fett och kolhydrater och räkna ut pointen själv med hjälp av calculatorn.
Sånt här gillar jag!

Nu är det snart målgång för mig. Jag har tänkt mig att tappa bort ca 2,5kg till och sedan stanna där. Det är i så fall en vikt jag inte haft sen .. ja, .. skoltiden. Och DET var längesedan.
Jag tror det går. Jag vet att det går. Jag vill att det går. Det är min önskan!

Må bra, mina vänner. Ta hand om dig!

Glutenfria minichokladmuffins

En dag innan skolan slutade skulle ena dottern bjuda sina klasskamrater på muffins. Vi bakade minimuffins av de goda citronmuffinsen.

Kvällen innan bjudningen visade det sig att någon i klassen var glutenallergiker. Kvickt ut på internet och leta recept. Det flesta recept går ut på att använda glutenfri mjölmix. Jag hade ingen lust att på kvällskvisten leta upp en öppen butik som sålde detta. Istället blev det att snabbt svänga ihop några muffins av det som fanns hemma.

Detta är första gången Jag improviserar ett bakverk. Resultatet blev ganska bra. Några små förändringar ska dock göras till nästa gång.

Dessa skulle även kunna passa den som äter LCHF-diet. Bara byt ut sockret nedan mot t.ex. Stevia. Även den som är Viktväktare kan njuta en eller två till en fika, då en muffins endast är 1P.

Mini chokladmuffins - glutenfria
20st (20st ger VV=1P/st, Hela smeten är 23P)

Ursäkta suddig bild. Det skulle gå fort ..

1dl mandelmjöl
4½tsk potatismjöl
1tsk bakpulver
2msk kakao
1st ägg
½dl socker
½dl vispgrädde (ovispad)

Vispa ägg och socker luftigt. Blanda ner mandelmjöl, kakao och bakpulver. Var försiktig så luften i smeten behålls.
Rör ner vispgrädden. Tillsätt sedan potatismjölet (sikta gärna) och vänd runt till en jämn smet.

Fördela smeten i mini muffinsformar - gärna muffinsplåt klädd med formar.
Grädda i 175 grader i 8-10 minuter. Passa noga så de inte bränns. Det ska vara torra i mitten.

Den lilla muffinsen är lite kompaktare än vanlig muffins. Men smaken är god. Kakaon kan dock ökas till det dubbla än ovan recept - för att få en än mer chokladig smak. Möjligen behöver potatismjölet minskas med samma mängd då för att inte göra smeten för trög och torr.

Matiga dinkelmuffins till picnicken

Det finns såå många varianter på muffins som är matiga istället för söta. Perfekt att ta med i picnickkorgen en solig dag.
Här har jag provat en smalare variant baserat på ett Viktväktarrecept, men lätt modifierat för att passa mig bättre.

Jag provade att göra halva satsen som en sötare mellanmålsvariant vilken till och med föll barnen i smaken. Den andra halva satsen smaksattes med lite hetare kryddor som vi vuxna tyckte bäst om.

Ursäkta suddig bild. Jag måste varit lite ostadig på handen.

Matmuffins

12st (VV=2P/st. Grundsmeten är 26P, Varje fyllning ger +2P - totalt 28P)

Ingredienser till grundsmeten

3dl dinkelmjöl

2dl havregryn

1tsk bakpulver

1st ägg

1½dl lättfil, 0,5%

Fyllning 1 - söt med frukt (12st) (VV=2P) 

1msk honung

1st äpple

1tsk kanel

½tsk ingefära, malen

½tsk kardemumma

1st banan

Fyllning 2 - het med grönsaker (12st) (VV=2P) 

Zeta 4st soltorkade tomater (40g)

1st röd paprika

2tsk sambal oelek

Blanda ihop mjöl, havregryn och bakpulver.

Rör ner ägg och lättfil.

För fruktmuffins:

Rör ner honung i muffinssmeten. Grovriv äpple och blanda med kryddorna.

Mosa en banan. Blanda ner frukten i smeten.

För matmuffins:

Grovhacka soltorkade tomater och röd paprika. Blanda ner i smeten tillsammans med sambal oelek.

Klicka ut smeten i 12st muffinsformar.

Baka i ugnen ca 10-15 min på 225 grader.

Ha koll så de inte bli för torra.

Fyllning med äpple och banan

Fyllning med paprika och sambal oelek

Varje muffins (oavsett fyllning) ger VV-2p. (Tänk på att 2st muffins ger VV=5P)

Lätta flarn med citron

Citron är himla gott att ha i kakor och andra bakverk. Tänk dig en sockerkaka med både rivet skal och pressad saft eller maränger med en gnutta citronsmak. För ett tag sedan provade Jag att baka en liten småkaka - ett flarn - på mandelmjöl och med smak av citron. Fräscht, friskt och ljuvligt.

Kakan blir lite seg och smakar mycket mandel - som en biskvibotten. Ät den som den är eller varför inte breda en god fyllning, kanske av choklad, mellan två flarn.

Det bästa med denna lilla kaka är att den är både gluten och mjölkproteinfri. Och kostar bara 1 Points per kaka för oss som är Viktväktare.

Citronflarn

ca 24st (24st ger VV=1P/st, Hela smeten är 36P, så 2st flarn ger VV=3P)

2st äggvitor

2½dl mandelmjöl (125g)

1½dl socker

1st citron, rivet skal och ca 1msk saft

Vispa äggvitorna till skum. Inte så mycket som till maräng, men så det känns fast och bra. Blanda ner socker och mandelmjöl försiktigt. Tillsätt sedan rivet citronskal och lite av saften för att göra smeten lite lösare.

Klicka (eller spritsa) ut små kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader i 10 minuter. Passa så att dom inte bränns i kanterna.

Denna bilden har jag lånat av Söta Saker, där jag även hittade receptet. Jag glömde ju ta egna bilder på dom färdiga flarnen och sen försvann dom fortare än jag hann och blinka ..

Lätt Tigerkaka med Dumle

Jag fortsätter sökandet av recept (och bakandet) av "vanliga" kakor som är Viktväktar-vänliga.
Eller kakor kanske aldrig kan bli "vänliga"?

Det är väl det som är det bästa med Viktväktarna. Du kan äta i princip vad du vill, så länge du har koll på vad det du stoppar i dig "kostar".

I mitt sökande har Jag kommit på att även om Viktväktarna har en receptbas där alla recept är färdiguträknade med points per portion, så är det precis lika enkelt att ta ett av favoritrecepten och räkna ut själv vad det kostar i points. Med mina egna recept kanske det innebär att jag får ta en mindre bit än jag skulle gjort annars, eller kanske bara tar EN bit.

Det finns dom som säger att "Jag undviker allt sött och gott just nu." Det är inte min melodi alls. Jag är övertygad om att även hjärtat måste få sitt. Det handlar inte om att belöna mig själv utan att medvetet välja att äta något gott utan att belägga det med skuld av att det är "syndigt". Jag tror att jag har hittat min balans. Det visar vågen i alla fall!

Här är ett recept på Tigerkaka där grundreceptet kommer från Viktväktarnas receptbas, men som jag har "fixat" till för att passa mina (och familjens) smaklökar. Prova gärna!

Tigerkaka med Dumle

(12 bitar VV=3P/bit, 16 bitar VV=2P/bit)

4msk Flytande margarin

2st Ägg

2dl Vetemjöl

1½tsk Bakpulver

6msk Socker

Skal från ca ½ citron eller apelsin

½msk Kakao

30g Dumle-kolor (ca 4-5st)

Smör+Mannagryn att bröa formen med

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smörj en form med lite margarin och bröa med mannagryn.

Vispa ihop margarin, socker, ägg och citron- eller apelsinskal i en skål, helst med en elvisp. 

Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt i smeten.

Ta undan lite av smeten i en annan skål (ca 2msk). Tillsätt kakao och rör om ordentligt.

Häll den vita äggsmeten i formen. Häll därefter i chokladsmeten och rör om ett par gånger. Rör inte för mycket - chokladsmeten ska bara lätt blandas och bli melerad.

Skär varje Dumlekola i 3 bitar och lägg ovanpå smeten. Tryck inte ner den, den sjunker ner vid gräddningen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg och är genomgräddad ca 30-35 minuter. 

Låt kakan vila i formen ett par minuter innan kakan kan lossas försiktigt. 

Stjälp upp. Låt kallna.

Skär kakan i bitar. 

Välj att skära kakan i 12 eller 16 bitar beroende på hur stor bit (eller hur många points) man vill ha per bit. Det är alltid bättre att bestämma sig innan för hur många points man vill äta.

Påskiga cakepops

Ytterligare ett försenat påskinlägg ..

Till jul pysslas det med massor av olika sorters godis. Det var inget Jag kände för att göra till påsk. Det är så kort tid och finns så mycket färdigköpt godis att det inte behövs späs på med mer hemmagjort.

Men jag ville ändå göra något.

Det fanns en mjuk pepparkaka i frysen som blev över sen i julas. Den ville jag prova att göra cakepops av.

Cakepops - formade som ägg

(32st) - (VV=2P/st)

ca 280g sockerkaka (jag tog en mjuk pepparkaka)
160g Philadelphia Marabou
200g Mörk blockchoklad
Klubbpinnar

Smula sockerkakan i en bunke. Blanda ner Philadelphia-osten. Låt stå en stund så degen får sätta sig. Gärna svalt.
Rulla sen bollar. Jag valde att forma till ägg eftersom det var påsk. Men man kan göra vilken form man vill, runda, hjärtan, fyrkantiga - ja, det är bara fantasin som sätter gränserna.

Smält blockchokladen - gärna över vattenbad.
Doppa ena änden av klubbpinnen i den smälta chokladen.

Tryck den i en kall boll. Gör gärna ett hål i bollen först.

Fortsätt tills alla har fått pinne. Tryck ner pinnen i något stabilt. Jag använde en bit frigolit jag hade. Ställ bollarna svalt en stund så chokladen hinner stelna.

Jag doppade hela äggbollen i smält choklad och satte fast pinnen igen i frigoliten.
Nu är det återigen fantasin som sätter gränserna. Ta med barnen på denna aktivitet. Dom har mycket mer fantasi än man själv har.

Vill man dekorera med strössel eller något annat som ska sitta fast i chokladen, görs det innan chokladen stelnat helt.

Några äggbollar "målade" vi med flytande gul choklad på tub (inköpt på Panduro).

Ska jag vara helt ärlig var dessa inte så goda. Det var pepparkakans fel. Det passade inte alls - till påsk. Kakan smakade även lite unken - från att ha legat i frysen.

Men jag kommer prova att göra detta igen. Det går att ta vilken mjuk kaka som helst som finns över. 

En del andra recept på nätet har gjorts med t.ex. oreo-kakor som man krossat och blandat med cream cheese eller något annat. Tack vare Philadelphian blir det en lite syrlig smak. Inget barnen gillar, men som vuxen kan man verkligen uppskatta detta lite mindre söta. Choklad och strössel gör det sött så det räcker. Håll utkik här på bloggen efter andra sorters cupcakes.

Påskiga cupcakes

Jag har helt missat att berätta och visa mina fina cupcakes jag gjorde till påsk. Även om det är ett tag sedan, så vill jag ändå göra det nu.

Den gula färgen är starkt förknippad med påsken. Till eftermiddagsfikat på Påskafton hade jag gjort påskiga cupcakes med gul muffinsbotten och gult marsipanlock. Dekorationer i orange och gröna färger. Emellan kunde man hitta en ljuvlig chokladmousse på 70% choklad.

Apelsinmuffins
(18st) - (VV*=3P/st)

100g smör
2st ägg
2½dl socker
1½tsk vaniljsocker
1krm salt
2dl vetemjöl
1½tsk bakpulver
1st apelsin

Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Smaksätt med rivet apelsinskal från ½-1st apelsin samt saft från ½ apelsin.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt. Sikta ner i äggsockersmeten.
Fördela smeten i 18st muffinsformar, gärna i en muffinsplåt.
Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.
(I min ugn räckte det med 8 minuter. Håll koll!)

Chokladmoussen hade jag fuskat med. Bara rört ihop färdigt pulver med mjölk. Kockens har kommit med en ny chokladmousse på 70% choklad. Fantastiskt god, tyckte alla vi som åt av den i påskens cupcakes. Till och med barnen.
Ett paket räcker som dessert för 4 portioner (VV=2P/port). Jag fick den att räcka som fyllning till 13st cupcakes (VV=0,5P/cupcake).
Jag toppade moussen att likna en kulle.

Ovanpå apelsinmuffins och chokladmousse lades ett gult marsipanlock, kavlat med mönsterkaveln som jag vann i en utlottning hos Mikadesign för några veckor sedan.

Cupcakesen dekorerades med blommor av marsipan och sp (sugarpaste), guldpärlor och penslade med lite glitter, vilket nog tyvärr inte syns på bilderna. (VV=0,5P/cupcake).

För oss som räknar Viktväktar-points blev hela cupcakesen ca 4P (inte helt lätt att beräkna dock).

Det var en mycket god smak av apelsin i muffinsbotten och sedan lätt bitter chokladmoussen ovanpå. Söt marsipan gjorde en fin avslutning.

Vackra att titta på och goda att äta. Nästan som ett litet vårtecken!

Smidiga limpan

Provade ett nytt bröd för ett tag sedan. Det känns som många brödrecept är "samma" i grunden. Varje recept har sedan justerats med olika fördelning av olika sorters mjöl.

Just nu letar Jag recept på bröd som är VV-vänligt. Alltså ett bröd som har få points per skiva. Helst skulle jag vilja ha ett bröd där 1 skiva är 1P. Men det lägsta jag kommit ner till är 2P/skiva, vilket i sig är helt ok. Jag får söka vidare efter ett ännu mer VV-vänligare bröd.

Här är ett enkelt, snabbt bröd utan jäsning - helt enkelt en smidig limpa.

Smidiga limpan

1 bröd

7dl vetemjöl

6dl grahamsmjöl

2tsk bikarbonat

2msk sirap

7dl Yoghurt naturell, 0,5%

Vispa ihop alla ingredienserna trög gröt eller kletig deg.

Häll/klicka ut smeten i en brödform. Använder man silikon är det bara att hälla i smeten. Använder man en vanlig bakform måste man antingen smörja formen eller klä den med bakplåtspapper.

Om man smörjer formen kan man "bröa" den med t.ex. solrosfrö eller någon annan frösort man gillar. Tänk på att räkna på pointsen för detta.

Jag använde en silikonform från Tupperware, som jag tycker är jättesmidig. Brödet fastnar inte och det är lätta att få ut brödet ur formen.

Innan jag satte formen i ugnen hällde jag på grovsalt och några pumpafrön ovanpå. Det blir jättegott och ser även trevligt ut. 

Grädda brödet ca 50 minuter i 175 grader.

VV= hela brödet blir 41P. Dela med antalet skivor du skär. Jag fick ut ca 20 skivor. Dom blir tunna, men helt ok att äta. Det ger 2P/skiva.

Jag skar upp allt brödet och det vi inte åt frös jag in.

Tips:
Ta ut skivor från frysen och stoppa rakt ner i brödrost. Det blir helt fantastiskt gott med den lätt krispiga kanten och matiga brödskivan. Enkelt för barnen att själv ta fram till mellis.

Annat mjöl:

Man kan såklart välja att ha endast vetemjöl istället för en del grahamsmjöl. Man kan även välja att ta rågsikt eller rågmjöl istället för grahamsmjöl. Jag brukar dock aldrig byta bort mer än hälften av vetemjölet. Se bara till att ha rätt totalmängd mjöl.

Smaksättning:

Prova att råriva ett par morötter och blanda ner i smeten innan den hälls i formen. Det gör det extra saftigt och "kostar" inget. Prova med annan grönsak, t.ex. squash.

Skorpor med "tomte-smak"

Nu har jakten på Beach 2013 börjat. Och det är ju inte lätt att få ihop bakintresset med att äta mindre onyttigheter. Men Jag ger mig inte. Det går att synda lite ibland.
Skorpor, eller Biscotti som är ett mycket finare namn på denna lilla kaka, är ganska lite onyttig och fullt tillräcklig att smaska på till kaffet.

Jag hittade ett recept på skorpor med saffranssmak och eftersom det finns saffranskuvert kvar i skåpet sedan i julas så fick det bli en omgång sådana här.

Minsta tjejen i familjen sa direkt när jag öppnade paketet och rörde ner det i smeten. "Mamma, det luktar tomte och jul." Jo, det är väl så att man gärna förknippar saffran med julen.
Jag gillar verkligen saffranssmaken, såväl till jul som annars.

Saffransskorpor
(35-50st ) - (VV*=2P/st oavsett mängd)

75g Sötmandel
100g Margarin 80%
1½dl Rörsocker
2st Ägg
1pkt Saffran
½msk Strösocker
1msk Varmt vatten
5dl Vetemjöl
1½tsk Bakpulver
1msk Vaniljsocker

Hacka mandeln grovt. Rör margarin och råsocker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.
Stöt saffran och strösocker i mortel. Lös det i lite varmt vatten och blanda ner i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i smeten. Tillsätt den hackade mandeln.
Ta upp degen på bakbord och dela i 4 delar. Rulla ut till längder. Lägg på bakpappersklädd plåt och platta till lite.
Grädda mitt i ugnen 200 grader ca 10 minuter.

Ta ut plåten och skär varje längd i sneda bitar. Vänd upp snittytan. Rosta i ugn 175 grader ca 10 minuter. Vänd skorporna efter halva tiden.
Jag lät skorporna stå ytterligare 10 minuter i avstängd ugnen.


(*VV står för ViktVäktarna.)

Morots- och kanelmuffins

Senaste helgen gick i rasande fart. Vi har hunnit med mycket och känner oss nöjda, men ibland undrar Jag om inte helgen borde vara bara soffhäng eftersom även veckorna går i rasande fart.
Å andra sidan är det en viss terapi för mig att få kreera i köket och skapa fram goda bakverk - som vi kan njuta av till eftermiddagskaffet.

Suget efter muffins var stort och Jag letade fram ett recept på morotsmuffins med smak av kanel. Inte helt i barnens smak - konstigt nog - men J och Jag tyckte dom var riktigt saftiga och mumsiga.

Morots- och kanelmuffins
(14st) - (VV=4P/st]

2st Ägg
2dl Socker
½dl Margarin flytande 80%
1st Morot, ca 1 dl riven
1½dl Youghurt lätt 0,5%
3dl Vetemjöl
1½tsk Bakpulver
1tsk Kanel
1tsk Florsocker

Sätt ugnen på 200°. Vispa samman ägg och socker. Tillsätt margarin och fil.
Blanda mjöl, kanel och bakpulver och rör ner i smeten.
Skala och riv moroten fint. Blanda i smeten.

Häll smeten i muffinsformar. Jag använde 2st silikonformar á 7 muffins.
Grädda ca 10 minuter. Jag hade dock mina muffins inne ca 4min till. Tror att silikonformen "tar" lite av värmen. Så här i efterhand kunde dom stått ytterligare 2-3 minuter.
Strö florsocker över muffinsen precis innan servering.

(För er som undrar vad VV står för under muffinsrubriken så betyder det ViktVäktarna. Ja, nu har jakten på Beach 2013 börjat ..)