Ett kliv mot sommaren

Idag var det en solig söndag och hyfsat varmt - i alla fall om man hittade lä. Vinden är dock fortfarande lite isande emellanåt.
Trots kalla vindar, kändes det dags att rensa i trädgården bland gamla löv och ta bort vinterns och julens granris. Några nya vårblommor planterades och helt plötsligt tog vi ett stort kliv närmre sommaren - min favoritårstid.

Här är lite bilder från våren i trädgården.

Analkande rabarber. Oj, vad mycket kaka och kräm det ska göras denna sommar.

Vackra fina vita krokusar med en intensiv orange mitt.

Fina utslagna små påskliljor som väl heter Narcisser egentligen. I bakgrunden skymtar blå primula och rosa "knappar".

De rosa "knapparna" i närbild. Jag har tappat bort vad dom heter egentligen. Vi kallar dem knappar.

När väntan inte ska vara så länge

Jag älskar att fika. Det är nog därför jag tycker det är så kul att leta recept och prova baka nya kakor. 

Belöningen för all smet-vispning och väntande när det gräddas i ugn är ju att få äta upp dessa nybakade ljumna kakor.

Desto roligare är det att baka något som går snabbt och inte kräver så mycket arbete. I lördags förärades familjen med två snabba kakor till eftermiddagskaffet. Och jag delar såklart gärna med mig.

Denna första kakan tillagas dessutom i microvågsugnen. Det är lite extra kul tycker jag, för det är inte så mycket jag faktiskt lagar från grunden i micron. Den används mest för uppvärmning av rester.

Receptet är ett urklipp ur en tidning. Tyvärr vet jag inte vilken tidning, men under receptet står det Maud Onnermark (TV-kock i Go'kväll). Så jag skickar ett tack till henne.

Mandel- och chokladtårta med apelsinkräm

(6-8 bitar)

200g mandelmassa

1msk kakao

2st ägg

2dl crème fraiche

1½dl florsocker

1msk apelsinsaft

rivet skal av 1 apelsin

Riv mandelmassan på rivjärn. Blanda med kakaon och tillsätt äggen, ett i taget.

Bred ut smeten på bakplåtspapper på en tallrik som är 20-22 cm i diameter innanför kanten. 

Kör i microvågsugnen 750W i ca 4 minuter. Känn med fingertopparna att den stannat. Låt svalna.

Dra sedan loss papperet.

Rör samman crème fraiche med florsocker och apelsinskal. Pressa apelsinen och häll ner saften. 

Bred krämen över den avsvalnade botten.

Barnen gillade inte denna kaka. Krämen var lite för syrlig. Men vi vuxna gillade denna friska, syrliga smak som blev en god kontrast till den söta, mjuka och lite sega botten.

Den andra kakan som bakades är hittad hos Söta saker. Det är en variant på vanlig hederlig kladdkaka. Enligt min mening är kladdkaka en av mina top 5 av favoritkakor. Att då blanda i någon ytterligare ingrediens i den borde ju vara förenat med ett misslyckande. I synnerhet när den ingrediensen är kokos, som jag har svårt för i stora mängder. Jag måste dock säga att jag blev positivt överraskad av denna kaka. Den kommer inte bland top 5 hos mig, men ett helt klart godkänt alternativ.

Kokoskladdkaka

(6-8 bitar)

(receptet hittat hos Söta saker, http://sotasaker.com/kokoskladdkaka/)

(Glömde ta bild när tårtan var orörd. Här ser man en halv tårta och kan ana kladdigheten ...)

2st ägg

1½ dl socker

1½ dl farinsocker

½ dl kokosflingor

2 msk kakao

100 g smält smör

1½ dl vetemjöl

Vispa ihop ägg och sockert. Blanda i resten av ingredienserna. 

Häll i en rund form. Jag valde en aluminiumform med ca 18cm i diamter. Formen fylldes ända upp med smet. Insidan av formen smordes och pudrades med kakao.

Grädda i 175° i cirka 30 minuter. Låt svalna en stund före servering. En klick grädde är gott till.

Barnen gillade denna kaka mycket. Min äldsta dotter tyckte att den var lite "klumpig", men att det var rätt gott. Med klumpar anar jag att hon menar kokosen.

För min egen del tyckte jag det var helt ok med kokos i. Det var precis lagom - inte mer i för då hade det tagit över hand.

 

Krispig helgmat

Matkulturen i vår familj skiljer sig nog inte så mycket från andra familjer. Jag tror att vi är ganska normala i vår matlagning. Vi försöker variera oss och inte bara äta pasta, malet kött och pannkakor - som är det helt klart överlägsna sättet att få våra barn mätta och glada.

Det är inte bara för att presentera olika sorters mat för barnen som vi varierar oss. Och det är garanterat inte för att undvika bråk som vi då och då tar till pannkakorna eller köttbullarna.
Jag gillar själv att prova (för oss) nya maträtter och smakkombinationer - oavsett vad barnen gillar och tycker. Dom måste också prova och lära sig att det finns annat än "det vanliga".
Och när det kommer till pannkakor och köttbullar, så gillar vi vuxna också det. För att inte tala om att vi gillar mätta och glad barn ...

Men hur ofta har man inte torka på idéer vilken mat som ska ätas?
Vi har en oskriven regel hos oss (som förmodligen jag hittat på) att fredag och lördag ska vara lite mer "speciell" mat. Det behöver inte vara dyr oxfilé eller så, men heller inte pannkaka ...

Här är en idé på fredags/lördags mat som vi provade förra helgen.

Wraps med Chrispy Chicken Bites och Ranch topping

Det är en färdig kryddmix från Santa Maria Tex Mex som blandas med kyckling skurna i munsbitar. Kycklingen tillagas därefter i ugnen på plåt.

Det påminner lite om Chicken Nuggets, men det är en helt annan och godare smak.

En aning hetta i eftersmaken, men absolut inte starkt. (Även om våra barn tyckte det var såå starkt att det inte gick att äta alls. Suck ...)

Olika tillbehör (ungefär som till Tacos) skäres och lägges i olika skålar. 

Man tar vad man tycker om. Vi hade isbergssallad, gurka i tunna halvmånar, majs, riven ost.

Som topping hade vi vanlig salsasås i den styrka man föredrar samt en Ranch Topping som också är en kryddblandning från Santa Maria som blandas med Crème Fraiche eller gräddfil.

Lägg ihop ingredienserna i en mjuk tortilla till en wrap.

Vi vuxna tyckte detta var gott. Ett bra alternativ till den vanliga Tacosen. 

På förpackningen står att man även kan äta dessa kycklingbitar kalla. Jag tänker ju direkt då, vilken perfekt idé att ta med till stranden till sommaren. 

På resterna som blev över gjorde Jag en kall wrap. Hmm, jag kan nog inte riktigt hålla med att detta var lika gott. Krispigheten hade liksom försvunnit i kycklingarna. Men visst, smaken fanns ju där.

Jättegott av något äckligt

Jag hittade några riktigt övermogna bananer i kylen igår kväll. Bananer med svart skal som är lite äckliga och som man verkligen inte vill äta. Bananer som är perfekta att baka med. Ut och leta efter ett nytt recept att prova på.

Banan- och chokladmuffins

(12st)

(Receptet hittat hos Mitt Skafferi, http://mskafferi.blogg.se/2011/september/choklad-och-bananmuffins.html)

3st bananer, övermogna

125ml olja

2st ägg

100g farinsocker

225g vetemjöl

3msk kakao

1tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 200 grader.

Mosa bananerna i en bunke. Tillsätt olja, ägg och farinsocker under omrörning.

Blanda mjöl, kakao och bikarbonat i en annan bunke och tillsätt sedan mjölblandningen till smeten under omrörning.

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna, ca 2/3-dels fyllda.

Grädda i ca 15 minuter.

Receptet kommer ursprungligen från Nigella Lawson.

Vi gillade dessa muffins. Stora fina och fluffiga muffins och inte så söta som många andra muffins.

 

Jag stjäler bara det bästa

Tack vare mitt eget bloggande, har jag börjat följa andra bloggar.
Det är såklart kul att följa vänner och släktingar som bloggar som precis som min blogg innehåller blandade inlägg.
Men främst följer jag bloggar som handlar om bakning och matlagning. Det är ju ett stort intresse jag själv har och det är kul att få tips och inspiration.
Och jag stjäler gärna ...

Senast hittade jag ett recept på Nutellacookies hos "Min goda sida". Jag tror (och hoppas) det är ok att låna receptet lite. Speciellt som jag länkar tillbaka till sidan.

Nutella Cookies
(20-24st)
(receptet hittat hos Min Goda Sida, http://mingodasida.blogspot.com/2012/03/nutellacookies-med-vit-choklad.html#comment-form)

120g smör

2½dl brunt farinsocker

1¼dl Nutella

2st ägg

1½tsk vaniljsocker

6¼dl vetemjöl

½tsk bikarbonat

¼tsk salt

100g grovhackadchoklad (mjölk, vit eller mörk efter smak)

Smält smöret och låt det svalna något. Rör sedan ner farinsocker i smöret och vispa ihop i en minut. Häll i Nutella, vaniljsocker och ägg - ett i taget. Vispa smeten ljus och luftig. 

Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt för sig. Häll sedan i mjölblandningen i smör-ägg-blandningen. Rör om tills det precis har blandat sig. Det blir en ganska trög smet - mer som en deg.

Vänd ner den hackade chokladen. 

(Jag valde endast mjölkchoklad denna gång eftersom vi inte är så förtjusta i vit choklad. Nästa gång ska jag dock prova mörk choklad för att få kontrasten i kakan.)

Rulla smeten till bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Platta till bollen något.

Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

(Ursprungsreceptet hos Min Goda Sida säger 18st, men jag fick lätt ut 24st och kakorna var ändå stora och fina och luftiga och saftiga.)

Barnen älskade dessa kakor, så det blir nog många repriser framöver.

Chili i min nya fina gryta

I fredagskväll njöt vi en supergod Chili con carne med gott vitlöksbröd.

Vi är alla i familjen överens om att Chilin är mycket godare dagen efter, så därför Jag tillagade denna Chilin redan i onsdagskväll. Den fick stå och puttra några timmar och riktigt koka ihop sig. Snabb avkylning och sedan in i kylen till fredagkväll.

Chilin tillagades i en ny fin gryta som Jag fick i gåva för ett tag sedan. Jag bara älskar denna gryta och använder den mycket.

Gingers Smärta

Vad är smärta egentligen?

Man tänker på något obehagligt och något som man inte direkt längtar efter att ha. Men det finns ju olika sorters smärta. Viss sorts smärta eller viss nivå på smärta kan nog vara skönt och kanske till och med något att längta efter.

Smärta är en högst personlig upplevelse och min smärta är inte lik din smärta. Det finns nog inte ens någon metod för att mäta styrkan på smärta.

Smärta kan vara fysisk. Man har ont i kroppen på något sätt - en medicinsk smärta, t.ex. ledvärk, huvudvärk, muskelvärk. 

Smärta kan vara psykisk. Den gör också ont i kroppen - men mer inuti, t.ex. i hjärtat eller bröstet.

I de flesta fall behöver man nog inte vara orolig för sin smärta. Men det är ju en slags varningssignal som talar om att något inte är som det ska i kroppen eller knoppen.

Den psykiska smärtan som gör ont i hjärtat, beror i många fall på någon form av ångest (eller stress). Det kan kännas som ett tryck strax under bröstet. 

Ont i hjärtat kan man även ha när man är orolig eller nervös. Just nervös-ont kan dock vara en positiv upplevelse för många. Något som ger en adrenalinkick.

Vi som har barn kan få ont i hjärtat när något är fel med barnen. Man blir liksom sjuk på barnens bekostnad. Som tonåring kan jag minnas ett slags ont i hjärtat, som förmodligen var ett slags ångest över att ha ett ben i vuxenvärlden och ett ben kvar i barnvärlden. Eller så var det ett brustet hjärta ...

Det finns en fysisk smärta som är skön - Träningsvärken. Denna smärtan kan man även längta efter. Det är väl det som kallas "sköntont". Det är liksom skönt att ha ont i varenda muskel och känna att man rört på sig och varit aktiv. Och det ger energi!

Alla har vi väl någon gång haft så ont i armarna att dom inte går att lyfta speciellt högt. Eller ont i framsidan av låren så det är en pina att gå uppför en trappa - för att inte tala om att gå nerför trappan som är sju resor värre.

Men ändå är det skönt på något vis. Jag längtar!

Det blir inte alltid som man tänkt sig

I tanken fanns en bild av hur vackra dom skulle bli. Den goda smaken kunde förnimmas långt innan äggen knäcktes. Ljudet av barnens förtjusning ville aldrig ta slut.

Så här efteråt, kan Jag bara konstatera att det inte alltid blir som man tänkt sig. 

Mina två tjejer fick en egen kokbok i julas av grannen.

En jättefin bok med fina bilder, enkla recept både för mat och bak.

I lördags morse bestämde tjejerna att dom skulle baka Cupcakes ur denna bok till eftermiddagens fikastund. Mamma skulle inte få hjälpa till alls. 

När vi väl kom till eftermiddagen ville först ingen av dom baka. Efter en liten stund kunde äldsta tjejen tänka sig baka - om mamma hjälpte till. Ok, sagt och gjort. Skulle det bli någon fika, fick väl mamma dra på sig förklädet och hjälpa till. (Ingen jättestor uppoffring kan jag ju berätta ...)

Vi knäcker ägg, mäter upp mjöl och vispar smet efter receptet i boken. Det blir 12st muffins. Vi improviserade lite och lade i mini-smarties i muffinsen. 

Efter ett antal minuter i ugnen är dom klara. Oj, så fina dom blev. 

Vi fortsatte med chokladfrostingen som skulle vara ovanpå. 

Det var nu problemen började. 

Den här chokladsmeten ville aldrig stelna och bli bredbar. Konsistensen blev chokladsås. Konstigt.

Vi fick vackert vänta en stund och se om den ville stelna i kylen. Efter 30 minuter var det fortfarande chokladsås. Jag började fundera på om vi kanske hade glass i frysen.

Nu har äldsta tjejen gett upp. Med sitt Nintendo uppkrupen i soffan, konstaterar hon att "mamma, du kan nog fixa så det blir en tjock smet!".

Jaha, här står Jag nu ensam i köket och improviserar ihop en chokladsmet som går att bre ut. Det är nu jag konstaterar att receptet på detta varken kan eller vill jag dela med mig.

Efter en stund har vi en bredbar smet. Nu kallas båda barnen in för dekoration av sina egna cupcakes. Strössel i oändliga färger och former är framplockade. Nu vill båda tjejerna vara med. Piff och fluff är kul!

Nu kommer nästa besvikelse. 

Det var inga särskilt goda muffins. Hårda och torra. Jag misstänkte det redan när vi hällde smeten i formarna. Smeten kändes för trög. En god muffinssmet ska vara mer "rinnig".

Men chokladkrämen fick godkänt och strössel är ju alltid gott ...

Jag väljer här att inte delge recept på vare sig muffins eller chokladkräm. Jag kan däremot lova att det kommer en ny omgång cupcakes vid ett senare tillfälle. Nu ska jag bara jaga ett bra recept.

Tipsa mig gärna om ditt favoritrecept på Cupcakes.