Parmesanchips till fredagsdrinken

I vår familj har vi en tradition med fredagsdrink och chipsmys. Det började när Jag för många år sedan hittade min mans drinkbok med över 300 drinkrecept.
En sida i boken slås upp på måfå och där pekar vi på en drink och börjar läsa ingredienserna. Vi brukar få göra detta en 3-4 gånger innan vi kommer med fingret på en drink där vi faktiskt har alla ingredienserna hemma. Ofta ska det vara en stänk hit och en stänk dit av den ena spritsorten eller smaksättaren konstigare än den andra.

När drinken väl är tillblandad så får den ett omdöme. Inte betyg direkt, men ett omdöme - god eller äcklig. Nja, äcklig kanske vi inte skriver. Men vi skriver i boken ett minus och "gör aldrig igen". Några har fått plus eller till och med dubbla plus. Tack vare denna bok har vi  hittat några pärlor som vi t.o.m har bjudit på.

Barnen få såklart också drink. Tjejerna har varsin favoritdrink. Den äldsta vill ha "Apelsinjuice med en stänk grenadin". Den minsta vill ha "Mammas special" - vilket innebär att en 3-4 olika juice/saftsorter blandas med vatten - ibland bubbelvatten.

Favorittillbehör är chips. Och inte vilka chips som helst. Det ska vara Sourcream&Onion. Det är inte mammas favoritchips. Tur det - då behöver jag inte äta några.

Jag föredrar ölkorv i små bitar eller varför inte parmesanchips - det är smaskens.
Parmesanchipsen är kanske inte så viktväktarvänliga, men ett perfekt LCHF-snacks för den som kör den dieten.

Parmesanchips
(För att få en vink om hur man ska beräkna VV-points: 1msk parmesan=1P, 5msk=4P, 100g=12P)

Välj en parmesansort man tycker är god. Det behöver inte vara den dyraste till dessa chips

Riv osten. Jag brukar riva den grovt för att få en luftig struktur när den smälter i ugnen.
Riven man osten fint, smälter den bättre ihop och bildar ett "helt" chips.

Lägg ut den rivna osten i en stor platta på plåt med bakplåtspapper.

Eller klicka ut i små högar för att få chips. Platta till varje hög lite. Det får inte vara för toppigt.

Lägg inte högarna för tätt eftersom osten flyter ut. Det brukar vara lagom med nio högar på en plåt.

Om man vill kan man nu lägga över lite olika sorters fröer och nötter. Jag valde pinjenötter och pumpakärnor denna gång.

Sätt in i ugn, 175 grader i ca 5 minuter. Håll koll. Ju längre i ugnen, desto mörkare och krispigare.
Ta ut från ugnen och låt svalna en kort stund på plåt. Lossa försiktigt chipsen med en kniv och låt svalna på tallrik eller galler.
Gör man en stor platta, kan den svalna helt på plåt och sedan brytas i mindre, oregelbundna bitar.

Det går även bra att bjuda detta som tillbehör till en förrätt.

Glutenfria minichokladmuffins

En dag innan skolan slutade skulle ena dottern bjuda sina klasskamrater på muffins. Vi bakade minimuffins av de goda citronmuffinsen.

Kvällen innan bjudningen visade det sig att någon i klassen var glutenallergiker. Kvickt ut på internet och leta recept. Det flesta recept går ut på att använda glutenfri mjölmix. Jag hade ingen lust att på kvällskvisten leta upp en öppen butik som sålde detta. Istället blev det att snabbt svänga ihop några muffins av det som fanns hemma.

Detta är första gången Jag improviserar ett bakverk. Resultatet blev ganska bra. Några små förändringar ska dock göras till nästa gång.

Dessa skulle även kunna passa den som äter LCHF-diet. Bara byt ut sockret nedan mot t.ex. Stevia. Även den som är Viktväktare kan njuta en eller två till en fika, då en muffins endast är 1P.

Mini chokladmuffins - glutenfria
20st (20st ger VV=1P/st, Hela smeten är 23P)

Ursäkta suddig bild. Det skulle gå fort ..

1dl mandelmjöl
4½tsk potatismjöl
1tsk bakpulver
2msk kakao
1st ägg
½dl socker
½dl vispgrädde (ovispad)

Vispa ägg och socker luftigt. Blanda ner mandelmjöl, kakao och bakpulver. Var försiktig så luften i smeten behålls.
Rör ner vispgrädden. Tillsätt sedan potatismjölet (sikta gärna) och vänd runt till en jämn smet.

Fördela smeten i mini muffinsformar - gärna muffinsplåt klädd med formar.
Grädda i 175 grader i 8-10 minuter. Passa noga så de inte bränns. Det ska vara torra i mitten.

Den lilla muffinsen är lite kompaktare än vanlig muffins. Men smaken är god. Kakaon kan dock ökas till det dubbla än ovan recept - för att få en än mer chokladig smak. Möjligen behöver potatismjölet minskas med samma mängd då för att inte göra smeten för trög och torr.

Stapplande försök till LCHF-fika

En hel del av mina vänner äter LCHF-mat. Alltså mat med lite kolhydrater och mycket fett. (Low Carb High Fat). Någon kallar det för fetdieten och någon vill hellre benämna detta för njutmetoden.

Någon av dessa LCHF-vänner ser detta som en inkörsport till viktminskning och övergår senare mer och mer till "normala" mängder av fett och kolhydrater. Någon ser det emellertid som en livsstil och har helt förändrat sitt synsätt på mat och ätning.

Jag själv är allätare (i stort sett). Jag älskar kött. Jag älskar grönsaker. Men jag älskar även nypotatis, pasta, och nybakat bröd. Jag tror inte att jag skulle klara en LCHF-diet. Ärligt talat vet jag inte om jag vill klara det heller. Jag tycker för mycket om just potatis, pasta och bröd för att ta bort detta ur min matrepertoar.
Och jag älskar choklad (=socker), kakor (=kolhydrater) - nej, LCHF är inget för mig. Men visst, jag tror på att en minskning av mitt kolhydratintag hade varit en god idé.

Häromdagen hade jag ett par LCHF-vänner på besök och skulle bjuda på eftermiddagsfika. Jag hade fixat Kokostoppar - helt utan kolhydrater.

Kokostoppar (LCHF)
(20st)
(Recept från LCHF Recept, www.lchfrecept.com.)

2st ägg

50g smör

200g kokosflingor

Sätt ugnen på 175grader.

Smält smöret.

Blanda ihop alla ingredienserna till en smet. Rulla till små bollar (eller använd ett kaffemått som form). Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda kokostopparna i 10-12 minuter tills de är gyllen bruna.

Jag är inte så jätteförtjust i kokos själv. Det går an i liten mängd. Men just kokostoppar blir för mycket kokos på en gång. Maken är dock barnsligt förtjust i dessa kakor. Han dissade tyvärr denna varianten av kokostoppar. Dom var torra och lite smaklösa tyckte han.

Nåja, LCHF-vännerna gav kakan godkänt. Och det var ju huvudsaken.

Jag hade även gjort en annan LCHF-godsak - som jag glömde bort att ta fram. (Sorry, vänner.)

Den befann sig i frysen för stelning och där hittade jag den igår kväll.

Kokosbräck (LCHF)

(ca 15 bitar)

(Recept från LCHF Recept, www.lchfrecept.com.)

25g smör (alt. kokosfett)

1dl grädde

1dl kokosflingor

½tsk vaniljpulver (obs - inte vaniljsocker)

100g mörk choklad, minst 86%

Smält fettet.

Blanda i grädden, kokosflingor och vaniljpulver. Ställ åt sidan och låt svalna.

Smält chokladen och vänd ner i kokosröran.

Bred ut på fat eller i form, ca ½cm tjockt - inte mer. Låt stelna en stund.

Skär i bitar.

Ställ i kyl (eller frys) för att stelna helt. Förvaras svalt.

Denna tyckte jag själv var riktigt god. Mäktig, så man äter bara en bit eller två. Hoppas jag får tillfälle att bjuda mina LCHF-vänner på den en annan gång.