Barnens favoriter

Idag har det nog varit barnens favoritdag. I alla fall vad det gäller sådant som ska in i munnen och ner i magen. Det är tur att det finns vissa maträtter som faktiskt är godkända hemma hos oss. Då kan dom åtminstone äta sig mätta den dagen. Sen är det "svält" en tid igen.

Till lunch idag serverades Äggakaka. Det finns säkert ett antal olika recept på detta men Jag har hittat ett som är gott och enkelt att göra.

Äggakaka
(4 port.)

5st ägg
5dl mjölk
2dl vetemjöl
½tsk salt
en nypa socker om man vill
smör att steka i

Häll mjöl i en bunke. Tillsätt mjölk under vispning - lite i taget. Vispa smeten slät mellan gångerna.
När all mjölk är tillsatt vispas äggen i ett och ett.

Smält smör i en stekpanna.
Häll i all smet och stek på medelvärme. Peta och stick i smeten, lyft då och då med en stekspade så att smeten rinner ner i botten. Kakan ska bli krämig stelnad.

Nu ska kakan vändas och stekas på andra sidan. Tips är att stjälpa upp på en tallrik och sedan hälla tillbaka i stekpannan.

Gott att servera till är grovskuren purjolök som fräses i (en annan) stekpanna. Samt stekt bacon och lingon.


Barnen åt med god aptit. Inte många smulor blev kvar på tallrikarna.
Trots denna goda och mättande lunch fanns det plats till mellis någon timme senare.
Nu är vi alla trötta på pepparkakor, mandelmusslor och snurriga saffranskakor. Idag fick det bli kladdkakemuffins. Det fanns till och med en skvätt vispad grädde i kylen för den som vill ha det.

Kladdkakemuffins
(14st)

100g smör

2st ägg
2dl strösocker
1dl vetemjöl
3/4dl kakao
1tsk vaniljsocker
1-1½tsk Ancho Chilipeppar
2msk ljus sirap (för seghetens skull)

Sätt ugnen på 160 grader. Sätt 14st muffinsformar på en plåt. Det går bra med vanliga pappersformar eller silikonformar (som på bilden).

Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner det smälta smöret.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och chilipulver. Rör ner det i smeten. Tillsätt sirapen.

Häll smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter (två minuter mer för silikonformar).

Låt svalna. Låt gärna stå svalt över natten - godare dagen efter.
Servera med lätt vispad grädde.

Nu är glada julen slut, eller?

Jag skulle vilja säga att julmaten är uppäten, men frågan är om Jag ljuger då.

Ja, alltså potatisen och äggen som var kokta till julafton är slut. Men det finns ju mer att koka ...
Sillen finns delvis kvar. Med endast en i familjen som äter sill tar det inte slut så fort i burkarna.

Skinkan är också delvis uppäten. Men nu vill vi inte ha mer så frysen har fått resten. Kan man anse att den är slut då?
Leverkorv, leverpastej och diverse korvar finns det också delar kvar av. Men dessa agerar just nu frukostpålägg så då är dom ju slut som julmat, eller?

Av den sista tomtegröten gjorde vi Ris à la Malta.

Frågar du mig är detta betydligt godare än den vanliga tomtegröten. Men på julafton ska det liksom vara gröt - med en mandel i som någon har äran av att få. En liten vinst får den som vinner. Mamma var den lyckliga vinnaren detta år.

Sen har vi ju det här med julgodis, julkakor och juldrycker. Detta har vi fortfarande massor kvar av. Jag bestämde precis att nästa år ska vi inte göra sju sorters godis och vi ska bara baka halva satser av kakorna. Det är liksom roligast att göra det, men man blir mätt på det rätt fort.

Julmusten kan vi spara till påsk och bara sätta ny etikett med Påskmust på.

Så, vad innebär detta då? Är julen slut eller inte?

Ikväll blir det i alla fall hemmagjorda fiskpinnar med kokt potatis och apelsinsås. Och för dem i familjen som inte äter fisk får det bli rester av pasta och köttfärssås.

Julen rockar

Nu är det ingen återvändo. Idag var första julfirardagen. En del julklappar har redan nu bytt ägare. Barnen nöjda. Jag nöjd. Nu återstår bara tre dagar till.
Det låter nästan som om Jag inte gillar att fira jul. Inte alls sant. Det är mysigt med alla olika traditioner vi har i familjen med mat, ljus, klappar, musik och tindrande barnögon.
Men ibland önskar Jag att det bara var en firardag och resten av juldagarna kunde spenderas horisontellt i soffan.

Kommer Tomten då?
Nja, både ja och nej. Vi har en tradition (sedan barnen kom till världen) att sätta ut tomtegröt till tomten på LilleJulaftons kväll. Sen kommer Tomten under natten och lägger klapparna under granen.
På Julaftons kväll delas de ut av en "hjälpare" till tomten, eftersom han inte hinner runt själv till alla barn. Denna tradition gör att barnen faktiskt fortfarande "tror" - på något.

Minstingen har dock frågat några gånger om det verkligen finns en riktig Tomte. Ja, det får man tro som man vill om, så svaret är ju inte enkelt. Tro är något viktigt att ha, tycker Jag. Vi skapar bara en möjlighet och lite mystik.

Båda tjejerna har sett oss handla julklappar under några veckor nu. Dom ger också julklappar till varandra - som lägges av "tomten" under granen. Dom är ju inte dummare än att dom snart förstår hur det hänger ihop. Men kan man få möjligheten att tro på en sannolik verklighet. Är det då så fel?

Nu är det bara minuter kvar av denna LilleJulafton. Imorgon är det Julafton och Tomten har varit här.

Ha en riktigt God Jul!

Klicka på följande länk, http://sendables.jibjab.com/view/tmU0cEaxBwb2OBsL, och se oss rocka in julen!

VAB mellis

Så var det dags att vabba igen. Vår familj brukar vara väl förskonad från Vård Av Barn. Jag antar att vårt immunförsvar i normala fall är något bättre än många andras. Men nu är det andra gången på två veckor som Jag är hemma med sjuka barn. Förra gången var det vinterkräksjuka och maginfluensa. Nu är det äldsta dottern som åkt på halsfluss. Nu hoppas vi bara att penicillinet tar bort basciluskerna fort och att ingen av oss andra blivit smittade.

Nåväl, mat och mellis måste man ju ha. Och aptiten är inte helt borta. Till mellis idag gjorde Jag Krabbelurer. En god, sockrig och rätt mättande mellis som såklart inte är jättenyttig, men vansinnigt god någon gång emellanåt.

Krabbelurer
(ca 12st)

1st ägg
1dl socker
1dl mjölk
3dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1-1½tsk vaniljsocker
Smör att steka i
Socker att doppa i

Vispa ägg och socker. Vispa ner mjölk och mjöl. Tillsätt därefter bakpulver och vaniljsocker. Vispa ihop till en slät, tjock smet.
Lägg smör i en stekpanna.
Klicka därefter ut smeten i stekpannan och låt få färg. Stek på medelvärme en kort stund på varje sida så att den får gyllene färg. Mitten ska vara ostekt och kletig.
Vänd krabbeluren i socker efter stekning. Ätes direkt ljumma.



Jag lovade också receptet på Glögg- och pepparkaksbollar. Det var kletigt och svårt att göra sista delen där man först doppar i smält choklad och sedan rullar i pepparkakskakao. När Jag hade gjort hälften på detta sättet, valde Jag att inte rulla i pepparkakskakaon utan bara doppa i choklad och sedan strö pepparkakskakaon över som dekoration istället. Detta blev ett mycket trevligare utseende som synes på bilden nedan. Jag rekommenderar att prova att göra dessa. Smaken är jättegod!

Glögg- och pepparkaksbollar
(ca 20-25st)

200g pepparkakor

50g smör
40g mandelmassa
2msk glögg

150g choklad (blockchoklad eller gärna mjölkchoklad)
7-10 pepparkakor
2msk kakao

Mixa pepparkakorna (eller krosssa dem i en mortel). Smält smöret och riv mandelmassan. Blanda ihop pepparkakssmulor, smör, mandelmassa och glögg till en fast deg.
Rulla bollar och ställ in dem i kylen för att stelna.
Smält chokladen. Krossa pepparkakorna och blanda med kakao.
Doppa bollarna i chokladen och rulla dem sedan i kakaoblandningen. Ställ in i kylen att stelna.

Gingers Oro

Kan inte sova. Ligger och lyssnar efter ljud som inte finns. Mörkt.
Adrenalinet pumpar. Hjärtat slår volter. Skakar i hela kroppen.
Ångest. Tankarna fladdrar.
Tänk om jag inte hör. Tänk om jag inte vaknar. Rädd!
Känner inte benen. Armarna har ingen ork. Energin håller mig vaken.
Mår illa. Klarvaken. Vågar inte stänga ögonen. Vågar inte somna.
Vill inte känna så här. Måtte natten ta slut fort.
Flera timmar har passerat. Helt slut. Tunga ögonlock trots kallsvettig panna. När tar det slut? När försvinner känslan?
... ... ...
Den här natten tog slut. Inget hände. Faran är över - för denna gången.

Lite mer julstämning

I eftermiddags fick Jag rena snurren och beslöt mig att baka Saffranssnurror. Receptet hittade jag för ett tag sedan på recept.nu (ursprung: kock Malin Landqvist).

En liten småkaka med saffran och citronsmak, passande så här till jul.
Egentligen inte så svåra små kakor att göra, men ändå ser mitt resultat inte ut som bilden på recept.nu. Deras bild måste vara förskönad. Jag om någon vet ju hur lätt det är att göra. :)

Saffranssnurror med citron
(ca 35-40st)



5dl vetemjöl
1dl potatismjöl
2½dl florsocke
1tsk vaniljsocker
225g smör, kallt i kuber

Smaksättning 1:
1st citron, finrivet skal
1msk citronsaft

Smaksättning 2:
1pkt saffran, (0,5g)
1msk hett vatten

Blanda ihop alla ingredienserna till degen i en matberedare och mixa ihop till fina smulor.
Ta upp hälften och lägg åt sidan så länge.
Blanda smaksättning 1 i den andra hälften av degen och mixa till en smulig deg. Ta upp och knåda snabbt ihop till en deg.
Rör ihop saffran med hett vatten och blanda i smaksättning 2 i den kvarvarande degen. Mixa och knåda som ovan.
Kavla ut degbitarna till rektanglar på varsitt bakplåtspapper, ca 20x30cm.
Lägg sedan försiktigt ihop dem, deg mot deg. Kavla lite försiktigt på det övre pappret så att de går ihop.
Dra bort det övre pappret och rulla långsamt ihop till en rulle - från långsidan. Som en rulltårta.
Låt ligga kallt ca 30min.
Sätt ugnen på 175 grader. Skär ut ca 1cm breda skivor av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ungnen 10-12 minuter tills de börjar få färg.

Årets julgodis

Efter en förmiddag med granklädning och tomtepyntning spenderade Jag och barnen eftermiddagen i köket med julgodisproduktion. Vi fick ihop sju olika gotter.

Det första blev en helt vanlig klassiker. Naturligtvis hade jag glömt köpa dom här små fina aluminiumformarna man brukar ha. Men det fanns nyinköpta knäckformar från IKEA som visade sig mindre än vanliga knäckformar, så de passade perfekt. Vi nöjde oss att göra halv sats och fick knappt 40st i dessa formarna.

Ischoklad
(ca 60st)

250g Mörk blockchoklad

200g Kokosfett
Små aluminiumformar

Smält kokosfett i vattenbad. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i kokosfettet.
Rör hela tiden tills chokladen smält.
Häll upp smeten i små aluminiumformar. Låt stå kallt tills de stelnat. Förvaras kallt.
Servera gärna på bädd av is - godast att äta riktigt kalla och hårda.



En dag på dagis hade minsta dottern fått var med och koka kola. En snabb kola som smakar som en blandning mellan kladdkaka och pepparkaka. För min del kunde man nog utelämnat kanelen, men det ger såklart en julig "touch" med denna krydda.
Dottern sken som en sol när vi hällde upp "hennes kola" för att stelna. God var den!

Ellinors Chokladkanel Kola

100g smör

2dl socker
1 dl sirap
½ dl kakao
~1msk kanel
4msk vetemjöl

Blanda ihop alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Låt koka lugnt ca 5 minuter.
Häll upp på bakplåtspapper. Låt svalna. Skär sedan i bitar med varm kniv. Förvaras svalt.



Nästa godis som barnen ville göra var Cornflakeschoklad. Detta är nog äldsta dotterns favorit-julgodis. Enkelt att göra. Hon gjorde det mesta själv faktiskt.

Cornflakes Choklad
(ca 20st)

200g Mörk blockchoklad

50g Kokosfett
6dl Cornflakes (vanliga - ej Frosties)

Smält kokosfett i vattenbad. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i kokosfettet.
Rör hela tiden tills chokladen smält.
Blanda i Cornflakes och rör om försiktigt tills alla fått choklad på sig.
Klicka ut små plättar på bakplåtsklädd plåt. Låt stå kallt tills de stelnat. Förvaras kallt.



En variant av ischoklad är ju en helt vanlig tryffel. Inget kokosfett, men istället har man i grädde och en klick smör. Liten lenare konsistens men ack så gott.
Jag valde att smaksätta med två olika smaker, kardemumma - en smak av julen - garnerade med vita snöflingor samt chilipeppar - en vågad chansning som blev jättegott - garnerat med jordgubbsströssel.
Receptet är hämtat ur boken Julgodis som är nyinköpt för i år.

Enkel Tryffel  (ur Julgodis/Johanna Westman)
(ca 50-60st)

1dl vispgrädde

175g mörk blockchoklad
1msk smör
Små aluminiumformar

Smaksättare:
1tsk kardemumma
1tsk chili pepper ancho style

Värm grädden i kastrull tills den precis börjar bubbla. Dra åt sidan från värmen.
Bryt chokladen i mindre bitar och rör ner i grädden. Rör om tills chokladen helt har smält.
Rör ner smöret.
Smaksätt tryffeln med antingen kardemumma eller med chilipulver.
Häll upp tryffeln i formarna. Garnera gärna. Låt tryffeln stelna helt. Förvaras kallt.



Ett annat recept ur samma bok heter Gräddfuge med chokladöverdrag. Jag har modifierat något i receptet och döpt om det.
Både äldsta dottern och Jag älskar vaniljfudge som man köper bland lösgodiset. Min förhoppning var att detta skulle smaka likadant.
Vi valde att göra halv sats för att prova hur det smakar. Något blev inte helt rätt denna omgång, men konsistensen är där och smaken är som knäck, så det var gott ändå. Äldsta dottern har dock inte smakat än så slutdomen är att vänta senare.

Gräddvanilj Fudge (ur Julgodis/Johanna Westman)

5dl strösocker

2½dl vispgrädde
1½dl mjölk
½dl ljus sirap
1½tsk vaniljsocker

Blanda socker, grädde, mjölk och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på svag värme under omrörning tills allt socker löst sig.
När det kokar, sluta röra i fudgen och låt den koka till 115 grader eller tills den håller för trådprov. Det tar ca 20-40 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och låt svalna ca 5 minuter.
Lägg i vaniljsocker och rör kraftigt med träsked i 5 minuter eller tills smeten börjar tjockna och blir glanslös och matt.
Häll ner smeten i en form (ca 20x20cm) klädd med bakplåtspapper. Släta till ytan.
Låt svalna helt i rumstemperatur. Skär sedan i bitar. Förvaras svalt.



För att även blidka mannen i huset gjorde Jag lite Wienernougat. Enkelt, men i min smak bara sådär gott. En gång tidigare provade jag att även ha i lite russin. Då blev det godare och påminner då en hel del om Marabous Frukt-och-Mandel. Även här gjordes bara halv sats. Det räcker gott och väl och tar det slut är det snabbt gjort mer.

Wienernougat

250g Nougat
100g Flagad mandel
150g Mörk blockchoklad

Rosta den flagade mandeln gyllenbrun, hastigt i torr och inte alltför het stekpanna. Ställ åt sidan.
Smält nougat i vattenbad.
Bryt choklad i mindre bitar och låt smälta ner tillsammans med nougaten.
Blanda ner den rostade mandeln i nougatchokladen. Rör om ordentligt.
Häll upp massan i en avlång form med bakplåtspapper.
Ställ svalt och låt stelna. Skär sedan i bitar. Förvaras kallt.


Den sjunde sorten Jag gjort idag är Glögg- och Pepparkaksbollar. Dessa är dock bara till hälften klara. Recept och bild kommer inom kort.

Nu har vi godis så vi klarar oss över julen. Men Jag kom på att vi glömt göra helt vanlig knäck, så det lär bli en liten runda till senare i veckan.

Mormors Mandelmusslor

Denna lördag började med förhandsvisning på biofilmen Mästerkatten i Malmö. En fartfylld film med massor av spänning och action. Gillades skarpt av barnen. Filmen har premiär i februari nästa år.

Årets omgång av Mandelmusslor är bakade och ligger nu i fin julig plåtburk - väntar på att ätas upp.
Vi tog det säkra före det osäkra och åkte hem till världens bästa ugnsvakt - gamla mormor.

Mormors Mandelmusslor
(ca 25st)

2dl Sötmandel
200g Smör/Margarin
1dl Socker
1st Ägg
4dl Vetemjöl

Skålla, skala och mal mandeln. Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg. Gör en provkaka. Låt sedan degen vila kallt en stund.
Pensla formarna med smält smör. Tryck ut lite deg i varje form - inte för tjockt och inte för tunnt. Ställ formarna på en plåt.
Grädda mitt i ugnen 175 grader (ev 200) ca 10 minuter.
Slå kakorna ur formarna innan de svalnat helt.

Sommarens badmode

Idag har Jag och barnen varit hemma. Vi har drabbats av Calicivirus, ja eller vinterkräksjukan om man så vill. Helt plötsligt var 75% av vår familj sjuka på ett eller annat sätt. Frågan är om den sista 25% ska klara sig eller det kommer lagom till jul?

Trots virus i kroppen är ingen av oss särskilt sjuka. Vi har ingen feber och ingen snuva utan det är bara magen som liksom inte riktigt hänger med. Lite julpyssel kunde vi nog orka med idag.

Vi började med produktion av Smällkarameller. Jag insåg att det var många år sedan sist. Men det är väl som att cykla, så efter lite tanke klipptes, viktes och rullades det toarullar i silkespapper för glatta livet. Det svåraste var att välja färgerna på pappret. Jodå, vi stoppade även godis i dem.

Vi fortsatte med Pepparkaksdekoration av de pepparkakor vi bakade i helgen. Fram med kristyr i olika färger och strössel av alla slag. Det är ingen gräns på vilken fantasi barn kan ha.
Jag nöjde mig med att dekorera sommarens badmode. Lite knivigt, men ack så kul.

Till sist gjorde vi klassiska Flätade hjärtan att hänga i granen. Återigen var det färgvalen som var svårast. Dom ligger nu på tork (man limmar ju bandet dom ska hänga i).

Julstämningen börjar så smått infinna sig. Det blir en hemmadag imorgon också. Undrar vad vi ska göra då?

Den bästa ugnsvakten

Vad är viktigast när man bakar egentligen?
Är det att följa receptet och blanda ihop ingredienserna i rätt ordning? Att inte ha för bråttom eller vara för sölig.
Är det rätt att ta rätt mängd av varje ingrediens så att det smakar som det ska? Kanske ta pyttelite mer vaniljsocker - bara för smakens skull.
Eller är det rätt tid i ugnen för att inte få kakan döbakt eller för bränd? Vem passar ugnen, förresten?

Just den sista frågan är nog A och O i Mormors Gaffelkakor.

Varje år, lagom innan jul brukar Jag och tjejerna baka dessa kakor med min gamla Mormor (92år i januari). Men i år skulle vi prova på det själva. Receptet har vi fått och det följdes till punkt och pricka (ja, kanske en gnutta mer vaniljsocker då, men det är ju så gott!).

Det rullades och gafflades (i dubbel bemärkelse kan jag berätta). Och in i ugnen med plåten fylld av fina kakor.
Men vad hände då? Ugnvakten var ju inte här.
Min ugn och Mormors ugn har inte samma baktid kan jag meddela. Eller sitter det kanske i de gamla fina händerna som bakat denna kaka i säkert 70 år.

Jaja, kakorna fick godkänt av J och jo, dom var rätt goda. Men nästa år hoppas Jag att vi bakar dem med gamla Mormor igen. Hon är den bästa ugnsvakten jag vet!

Mormors Gaffelkakor
(ca 60st)

200g Margarin
1,25dl Strösocker
1st Äggula
6dl Vetemjöl
1tsk Bakpulver
½msk Vaniljsocker

Rör margarinet med socker och äggula. Blanda i övriga ingredienser.
Knåda ihop till en slät deg. Låt vila svalt en stund.
Forma små bullar och lägg på plåt (ca 20st per plåt brukar vara lagom).
Platta till varje bulle men en mjölad gaffel - på två håll så det bildar ett rutmönster.
Grädda i 175 grader ca 6-7 minuter.

Jesus Kvist

Hela denna och förra veckan har det övats på julsånger hemma hos oss. Min minsta tjej (5år) har övat inför julfirandet på dagis.
Igår kväll hörde jag henne öva i andra versen av "Nu tändas tusen juleljus".

Hennes version lät, " ... född är Herren Jesus Kvist, vår frälsare och Gud." Jag kunde såklart inte låta bli att skratta. Vem är Jesus Kvist? För henne var det mycket mera solklart än Jesus Krist.

Första inlägget

Nu är jag igång!!
Jag har funderat bra länge på att börja blogga. Att skapa ett ställe där Jag kan samla mina recept på mat och bak, visa mina tårtor samt fundera över livets förunderligheter.

Sagt och gjort, nu sitter Jag här och skriver mina första rader i mitt första inlägg.
Det känns lite stapplande just nu, ungefär som Bambi på hal is.

Varför "Ginger och Jag"?
Ginger är lite av mitt "alter ego". Ginger kommer att få egen plats på bloggen lite då och då. Håll utkik!

Varmt välkommen hit!
Och kom gärna tillbaka ...