Smidiga limpan

Provade ett nytt bröd för ett tag sedan. Det känns som många brödrecept är "samma" i grunden. Varje recept har sedan justerats med olika fördelning av olika sorters mjöl.

Just nu letar Jag recept på bröd som är VV-vänligt. Alltså ett bröd som har få points per skiva. Helst skulle jag vilja ha ett bröd där 1 skiva är 1P. Men det lägsta jag kommit ner till är 2P/skiva, vilket i sig är helt ok. Jag får söka vidare efter ett ännu mer VV-vänligare bröd.

Här är ett enkelt, snabbt bröd utan jäsning - helt enkelt en smidig limpa.

Smidiga limpan

1 bröd

7dl vetemjöl

6dl grahamsmjöl

2tsk bikarbonat

2msk sirap

7dl Yoghurt naturell, 0,5%

Vispa ihop alla ingredienserna trög gröt eller kletig deg.

Häll/klicka ut smeten i en brödform. Använder man silikon är det bara att hälla i smeten. Använder man en vanlig bakform måste man antingen smörja formen eller klä den med bakplåtspapper.

Om man smörjer formen kan man "bröa" den med t.ex. solrosfrö eller någon annan frösort man gillar. Tänk på att räkna på pointsen för detta.

Jag använde en silikonform från Tupperware, som jag tycker är jättesmidig. Brödet fastnar inte och det är lätta att få ut brödet ur formen.

Innan jag satte formen i ugnen hällde jag på grovsalt och några pumpafrön ovanpå. Det blir jättegott och ser även trevligt ut. 

Grädda brödet ca 50 minuter i 175 grader.

VV= hela brödet blir 41P. Dela med antalet skivor du skär. Jag fick ut ca 20 skivor. Dom blir tunna, men helt ok att äta. Det ger 2P/skiva.

Jag skar upp allt brödet och det vi inte åt frös jag in.

Tips:
Ta ut skivor från frysen och stoppa rakt ner i brödrost. Det blir helt fantastiskt gott med den lätt krispiga kanten och matiga brödskivan. Enkelt för barnen att själv ta fram till mellis.

Annat mjöl:

Man kan såklart välja att ha endast vetemjöl istället för en del grahamsmjöl. Man kan även välja att ta rågsikt eller rågmjöl istället för grahamsmjöl. Jag brukar dock aldrig byta bort mer än hälften av vetemjölet. Se bara till att ha rätt totalmängd mjöl.

Smaksättning:

Prova att råriva ett par morötter och blanda ner i smeten innan den hälls i formen. Det gör det extra saftigt och "kostar" inget. Prova med annan grönsak, t.ex. squash.

Chokladsufflé-succé

Sufflé. Bara ordet har fått mig att snabbt vända blad i tidningen där receptet fanns, eller gå vidare till annan sida på nätet. Sufflé. Det är inget Jag kan göra. Det är ju sååå svårt och ska ju verkligen tajmas. "Det är gästerna som ska vänta på sufflén och inte tvärtom."

Men så en dag fick jag en känsla i kroppen. Jag skulle prova att göra chokladsufflé. Bara till oss fyra i familjen. Som en Alla-hjärtans-dag fika på kvällen. Jag tänkte att går det åt fanders så får vi äta bara glass istället.

Sagt och gjort. Jag satte mig och googlade bland både mina bloggare jag följer och övriga nätet. Efter en stund och flera recept senare hade jag bestämt mig hur jag skulle göra. Det blev lite plock här och lite plock där.
Resultatet blev fantastiskt om jag får säga det själv! Jag är grymt imponerad av mig själv!

Sufflé. Detta svåra bakverk som Jag haft så stor respekt för - och fortfarande har. Men nu vet jag att det inte är omöjligt att göra. Det är både enkelt och svårt - och mycket gott.
Här är mitt resultat och recept.

Chokladsufflé
(4 port)

125g mörk choklad, minst 70%
1½dl vispgrädde
2st äggulor
5st äggvitor
1skvätt citron
2msk socker
smör och socker till formarna

Ta fram 4st portionsformar som rymmer ungefär lika mycket (ca 6cm i diameter och 8cm höga).

Skålarna penslades rejält med smör och sockrades med vanligt vitt socker.
Jag skulle kunna tänka mig att prova råsocker en annan gång.

Smörj formarna noga med smör. Strö sedan socker runt i hela formen. Ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 grader

Koka upp grädden. Dra kastrullen lite åt sidan. Lägg i chokladen, delad i mindre bitar, och rör tills all choklad har smält och det är väl blandat.
Tillsätt äggulorna och blanda väl.

Ställ åt sidan och låt svalna litegrann.

Äggvitan vispas till fint vitt skum.

Under tiden, vispa äggvitorna med citron och lite av sockret med elvisp. Det ska bli ett styvt skum. Tillsätt resterande socker, lite i taget och vispa lätt.

Fyll skålarna max till bredden. Jag fyllde upp tills kanten började bli bredare.
Se till att ytan är jämn och fin.

Vänd nu försiktigt ner äggvitan i den ljumna chokladkrämen med en slickepott.

Fördela smeten i de smorda formarna. Fyll helst ända upp och stryk utan jämn med en kniv.

En kik in i ugnen efter lite drygt halva tiden. Sufflén har börjat växa. 

Det är mot slutet av tiden som det händer mest. 

Nästan lika fascinerande att sitta framför ugnsluckan och titta som att titta på TV.

Sätt in formarna i ugnen och grädda ca 10-11 minuter, tills suffléerna har höjt sig. Öppna inte ugnsluckan förrän det är dags att ta ut dem!

Servera dem genast!


Att göra sufflé är inte så svårt. Allt handlar om tajming.
Röra ihop ingredienserna och hälla i skålarna är inte svårare än att baka muffins eller en sockerkaka. Men sen är det ju det här med ugnen. Med facit i hand (och vår ugn, ska jag tillägga), hade en 20-30 sekunder till behövts. Kärnan av sufflén var lite gäggig. Barnen tyckte det var gott, men Jag skulle nog vilja haft den lite mer bakad.

Jag vände upp sufflén på tallrikar och dekorerade med röd pyntgelé ett hjärta ovanpå - dagen till ära. Min man hade fixat egen vaniljglass i glassmaskinen och detta var gott och läskande till. Vill man kan man toppa med extra chokladsås.

Det går även bra att låta sufflén vara kvar i skålen och pudra florsocker ovan på och äta med sked direkt ur skålen. Garnera med några färska bär och en klick vispgrädde.

Sufflé - en god och läcker dessert. Våga prova!

Skorpor med "tomte-smak"

Nu har jakten på Beach 2013 börjat. Och det är ju inte lätt att få ihop bakintresset med att äta mindre onyttigheter. Men Jag ger mig inte. Det går att synda lite ibland.
Skorpor, eller Biscotti som är ett mycket finare namn på denna lilla kaka, är ganska lite onyttig och fullt tillräcklig att smaska på till kaffet.

Jag hittade ett recept på skorpor med saffranssmak och eftersom det finns saffranskuvert kvar i skåpet sedan i julas så fick det bli en omgång sådana här.

Minsta tjejen i familjen sa direkt när jag öppnade paketet och rörde ner det i smeten. "Mamma, det luktar tomte och jul." Jo, det är väl så att man gärna förknippar saffran med julen.
Jag gillar verkligen saffranssmaken, såväl till jul som annars.

Saffransskorpor
(35-50st ) - (VV*=2P/st oavsett mängd)

75g Sötmandel
100g Margarin 80%
1½dl Rörsocker
2st Ägg
1pkt Saffran
½msk Strösocker
1msk Varmt vatten
5dl Vetemjöl
1½tsk Bakpulver
1msk Vaniljsocker

Hacka mandeln grovt. Rör margarin och råsocker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.
Stöt saffran och strösocker i mortel. Lös det i lite varmt vatten och blanda ner i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i smeten. Tillsätt den hackade mandeln.
Ta upp degen på bakbord och dela i 4 delar. Rulla ut till längder. Lägg på bakpappersklädd plåt och platta till lite.
Grädda mitt i ugnen 200 grader ca 10 minuter.

Ta ut plåten och skär varje längd i sneda bitar. Vänd upp snittytan. Rosta i ugn 175 grader ca 10 minuter. Vänd skorporna efter halva tiden.
Jag lät skorporna stå ytterligare 10 minuter i avstängd ugnen.


(*VV står för ViktVäktarna.)

Följare på Instagram

Fler och fler runt om mig har börjat använda Instagram. Det tycker jag är jättekul!
Instagram är ett socialt närverk - en gratis mobilapplikation för fotodelning. Man tar bilder, lägger eventuellt på ett filer och delar därefter bilden.

Jag har nog blivit lite av en nörd på Instagram. Eftersom ett stort intresse är foto (utöver att baka) så tycker jag detta är ett mycket spännande forum där jag både kan dela med mig egna bilder, men även ta del av många andras foton - såväl kändisar som helt okända människor runt om i världen.

Jag upptäckte idag att jag har hunnit lägga ut 125 bilder sedan jag startade för 15 veckor sedan.

Följ gärna mig. Jag heter "gingerochjag".

Här är de senast inlagda bilderna.

Morots- och kanelmuffins

Senaste helgen gick i rasande fart. Vi har hunnit med mycket och känner oss nöjda, men ibland undrar Jag om inte helgen borde vara bara soffhäng eftersom även veckorna går i rasande fart.
Å andra sidan är det en viss terapi för mig att få kreera i köket och skapa fram goda bakverk - som vi kan njuta av till eftermiddagskaffet.

Suget efter muffins var stort och Jag letade fram ett recept på morotsmuffins med smak av kanel. Inte helt i barnens smak - konstigt nog - men J och Jag tyckte dom var riktigt saftiga och mumsiga.

Morots- och kanelmuffins
(14st) - (VV=4P/st]

2st Ägg
2dl Socker
½dl Margarin flytande 80%
1st Morot, ca 1 dl riven
1½dl Youghurt lätt 0,5%
3dl Vetemjöl
1½tsk Bakpulver
1tsk Kanel
1tsk Florsocker

Sätt ugnen på 200°. Vispa samman ägg och socker. Tillsätt margarin och fil.
Blanda mjöl, kanel och bakpulver och rör ner i smeten.
Skala och riv moroten fint. Blanda i smeten.

Häll smeten i muffinsformar. Jag använde 2st silikonformar á 7 muffins.
Grädda ca 10 minuter. Jag hade dock mina muffins inne ca 4min till. Tror att silikonformen "tar" lite av värmen. Så här i efterhand kunde dom stått ytterligare 2-3 minuter.
Strö florsocker över muffinsen precis innan servering.

(För er som undrar vad VV står för under muffinsrubriken så betyder det ViktVäktarna. Ja, nu har jakten på Beach 2013 börjat ..)

Kladdkakan med stort K

En dag i början av januari läste jag ett kladdkake-recept på en av de bloggar jag följer (Bakverk och fikastunder). Direkt tänkte jag att 'Nej, det här receptet behöver jag inte'. Jag har ju redan ett perfekt recept på kladdkaka som jag verkligen  gillar.

Men så var det något med denna kaka. Bara rubriken "Kladdkaka med fudgeglasyr" och de fantastiska bilderna gjorde ju att jag ville läsa mer. Jag som älskar både kladdkaka och fudge.

Sagt och gjort. Nu har jag provat denna kaka och här delar jag vidare receptet.

Kladdkaka med fudgeglasyr
(Receptet hittat hos Bakverk och Fikastunder.)

Botten:
100g smör
2st ägg
3dl strösocker
1½dl vetemjöl
5msk kakao
2tsk vaniljsocker
1krm salt

Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Grädda i 175 gr i 20 min. Låt svalna ca 10 min.

Glasyr:
2dl vispgrädde
1dl socker
1dl sirap
100g mörk blockchoklad
100g smör

Blanda alla ingredienser till glasyren utom smöret i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar (det tar lång tid - minst 15 min). Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn fudge. Bred glasyren över kakan och låt den kallna i kyl. Minst 3h. Gärna över natten så den får sätta sig ordentligt.

Servera med vispad grädde eller varför inte en klick vaniljglass.

Fudgeglasyren är så blank att man kan spegla sig i den.

Det var verkligen en god kaka - och mäktig. Tack vare den söta fudgeglasyren äter man inte så många bitar och kakan kan lätt delas på många personer.

Personligen vete katten om jag inte föredrar helt vanlig kladdkaka med lite knaprig topp. Jag rekommenderar dock att prova denna kaka. Smaken är som baken ..