Tappat sugen och vikten

Semestern är slut och så är även Jag. Ska det vara så?
Borde Jag inte vara pigg och utvilad efter fyra veckors semester?

(Bilden lånad från http://mabra.com)

Idag är det fredag och den första arbetsveckan går mot sitt slut. Tidig uppstigning varje morgon i kombination med sena semesteruppesittarkvällar är ingen bra kombination. Jag är trött!

Under veckan har Jag dock "läst ikapp" alla bloggar jag brukar följa och som har hamnat på lågpriolistan under semesterveckorna. Vilken inspiration det ger!
Jag fattar inte hur vissa lyckas att blogga (nästan) lika ofta under sommar och semesterledighet som vanliga gråa vardagar.

Jag har tappat blogg-sugen. Den kommer nog igen - snart, hoppas jag. Det finns egentligen så mycket i mitt huvud jag vill skriva om.

En annan sak jag också tappat är vikten. DET är riktigt positivt och kul. Sedan mars månad har jag tappat drygt 10kg. Det är runt 14% av min urspungsvikt. Fy fan vad Jag är bra!!

(Bild lånad av http://storsan.blogg.se)

Säga vad man vill om alla gamla och nya metoder för dieter. Jag provade LCHF några veckor. Det funkade inte för mig. Förmodligen blev det inte rätt balans mellan kolhydrater och fett.

Den nya 5:2-dieten eller metoden är inte heller för mig. Jag påverkas mycket av nivån på blodsockret. Mina humörsvängningar orsakade av lågt blodsocker är inget som varken Jag själv eller min omgivning ska behöva få uppleva.

Oavsett metod, så tror Jag inte på att fortsätta med den för alltid. Jag tror personligen att vi mår bäst av allsidig kost, varje dag.
Jag tror dock att vi mår bra av att dra ner på kolhydraterna - inte utesluta helt. I Sverige har vi en tradition att äta mycket bröd och potatis och inte minst pasta som idag tillhör den svenska husmanskosten. En tradition jag försöker bryta genom att servera mer protein (kött) och grönsaker/sallad hemma.
Jag tror också att många mår bra av att fasta då och då. Dock inte regelbundet varje vecka.

Men, jag tror också på sockerpiller!
Med det menar jag att om man tror på det man gör, så kommer det att funka. Låter det flummigt?
Nja, vår tro är stark. Vår vilja än starkare. Vår önskan kanske det starkaste!

Det viktigaste är att vi bryr oss om oss själva.
För mig har motion varit en stor bidragande faktor till min viktminskning. Men också till mitt allmänna välbefinnande. Jag orkar mycket mer nu. Jag känner mig piggare och lättare. Det är en god cirkel som skapats. Även om jag just nu känner mig väldigt trött. Mer sömn till folket!

Min metod är Viktväktarna. Det funkar bäst för mig.
Att äta och dricka vad man vill. Allt från sallad och kött till kakor, glass och vin. Såklart är det bäst att äta och dricka sådan som "kostar" så lite Points som möjligt. Men det är fortfarande upp till en själv vad man väljer att lägga Pointsen på.

Enkelheten i Viktväktarna med de verktyg man får till hjälp. Appen till iPhonen är guld värd. Här skrivs måltiderna in efter hand och det går även att söka upp olika livsmedel och kolla points-värdet. Finns inte produkten inlagd i databasen, kan man ange de olika värdena för protein, fett och kolhydrater och räkna ut pointen själv med hjälp av calculatorn.
Sånt här gillar jag!

Nu är det snart målgång för mig. Jag har tänkt mig att tappa bort ca 2,5kg till och sedan stanna där. Det är i så fall en vikt jag inte haft sen .. ja, .. skoltiden. Och DET var längesedan.
Jag tror det går. Jag vet att det går. Jag vill att det går. Det är min önskan!

Må bra, mina vänner. Ta hand om dig!

Matiga dinkelmuffins till picnicken

Det finns såå många varianter på muffins som är matiga istället för söta. Perfekt att ta med i picnickkorgen en solig dag.
Här har jag provat en smalare variant baserat på ett Viktväktarrecept, men lätt modifierat för att passa mig bättre.

Jag provade att göra halva satsen som en sötare mellanmålsvariant vilken till och med föll barnen i smaken. Den andra halva satsen smaksattes med lite hetare kryddor som vi vuxna tyckte bäst om.

Ursäkta suddig bild. Jag måste varit lite ostadig på handen.

Matmuffins

12st (VV=2P/st. Grundsmeten är 26P, Varje fyllning ger +2P - totalt 28P)

Ingredienser till grundsmeten

3dl dinkelmjöl

2dl havregryn

1tsk bakpulver

1st ägg

1½dl lättfil, 0,5%

Fyllning 1 - söt med frukt (12st) (VV=2P) 

1msk honung

1st äpple

1tsk kanel

½tsk ingefära, malen

½tsk kardemumma

1st banan

Fyllning 2 - het med grönsaker (12st) (VV=2P) 

Zeta 4st soltorkade tomater (40g)

1st röd paprika

2tsk sambal oelek

Blanda ihop mjöl, havregryn och bakpulver.

Rör ner ägg och lättfil.

För fruktmuffins:

Rör ner honung i muffinssmeten. Grovriv äpple och blanda med kryddorna.

Mosa en banan. Blanda ner frukten i smeten.

För matmuffins:

Grovhacka soltorkade tomater och röd paprika. Blanda ner i smeten tillsammans med sambal oelek.

Klicka ut smeten i 12st muffinsformar.

Baka i ugnen ca 10-15 min på 225 grader.

Ha koll så de inte bli för torra.

Fyllning med äpple och banan

Fyllning med paprika och sambal oelek

Varje muffins (oavsett fyllning) ger VV-2p. (Tänk på att 2st muffins ger VV=5P)

Kesoplättar - en lättare variant

På helgerna när vi är hemma från jobb och skola tryter idéerna på lunchmat. Frågar man barnen vill dom alltid ha pannkakor, plättor eller möjligen äggakaka (som jag skrivit om tidigare).

Är man viktväktare är inte plätt- och pannkakssmet så roligt att äta om man inte har obegränsat med antal points. På en helg vill man kanske dessutom hålla ner pointsen på lunchen för att unna sig ett glas vin till kvällsmiddagen.

Här är en variant på plättar som Jag tycker är ett bra alternativ till vanliga plättar. Det var lite svårare att steka dessa om man jämför med vanliga plättar. Dom ville gärna fastna i stekpannan och inte hålla ihop vid vändning.

Men skam den som ger sig. Nu har jag provat några gånger. Förändrat i receptet lite för att få en smet som jag tycker funkar bra. Dinkelmjölet gör smeten lite "segare", skulle man kunna säga och håller ihop smeten bättre.

Dessutom är det stekning på låg värme som gäller så att ovansidan också hinner stelna lite innan det är dags att vända och steka undersidan.
Rejält med smör hade såklart underlättat stekningen. Men som viktväktare håller vi oss till angiven mängd - som är fullt tillräckligt.

Kesoplättar
(6st VV=3P/st)

2st ägg
250g keso - lätt mosad med gaffel
3msk dinkelmjöl (går såklart lika bra med annat mjöl, t.ex. vetemjöl)
2msk (ca 25g) smör att steka i.
En nypa salt
Riven morot eller rivet äpple blandat med kanel

Vispa snabbt ihop äggen. Blanda ner keso och mosa med en gaffel tills de flesta klumparna försvunnit. Vispa ner mjölet i smeten. Se till att mjölet inte klumpar sig.
Vill man smaksätta plättarna är det gott att finriva en morot i smeten. Vill man hellre ha söta pannkakor, kan man grovriva ett äpple och blanda med kanel innan man blandar ner det i smeten. Ingen av dessa smaksättningarna påverkar antalet points per plätta.

Smält smör i en stekpanna och klicka ut plättar i en medelvarm panna. Det ska bli 6st av denna mängden smet.

Se till att inte ha för varm stekpanna. Låt ovansidan stelna lite innan vändning så håller plättan ihop bättre.

Har man i någon smaksättning fungerar plättan alldeles utmärkt att äta som den är. Vill man ha något till, skulle jag rekommendera Kesella Hallon.

Den är jättegod att äta till istället för sylt. (3msk ~ 2P).

Rosépeppartomater på tapas-menyn

Efter vår Spanien-resa tidigare i år, där vi avnjöt en god tapaskväll med olika små goda spanska rätter, ville vi återuppleva detta hemma.
Det fanns många, kanske lite mer svensk-inspirerade rätter på vårt bord denna kväll. Vilken succé även bland barnen. Man kunde plocka vad man tycka gott till sin tallrik.

En av rätterna på vårt svenska tapasbord var små tomater som ugnsbakats tillsammans med olja och rosépeppar. Det var fantastiskt gott och kommer säkert att bli ett återkommande tillbehör i sommar när vi grillar.

Ugnsbakade minitomater med rosépeppar
(4 port)

Färdiga tomater efter ca 2timmar i ungen.

10st körsbärstomater

½dl olivolja

1tsk hel rosépeppar

1tsk strösocker

1tsk flingsalt

1krm svartpeppar

Sätt ugnen på 125 grader. Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form med snittytan uppåt. Pensla halvorna med olja.

"Före"-bild. Tomater kryddade och redo för ugnen.

Strö över salt, peppar och socker på tomaterna. Tillsätt därefter de hela rosépepparkornen.

Tillaga mitt i ugnen ca 1 timme. Sänk ugnsvärmen till 75 grader och tillaga ytterligare 1 timme.

Det behövs verkligen så här lång tid för tomaterna att bli riktigt mjuka och härliga.

Hemmagjord Salsa

Jag gillar verkligen salsasås. Det funkar helt ok med de sorter man köper i den vanliga livsmedelsbutiken. Jovisst, det är förstås skillnad på smaken mellan olika märken. Det går att hitta en egen favorit. Personligen vill jag ha en med lite sting och bitar i.

Att göra egen salsa är dock något helt annat. Det blir riktigt riktigt gott. Här är min variant.

Egen Salsa
(ca 4 port)

3-4 tomater, gärna mjuka
1 mindre gul eller röd lök
½ kruka färsk koriander
1tsk Salt
½tsk Grovmalen svartpeppar
en nypa Cayennepeppar

Hacka tomater och lök så fint man vill ha det. Lägg i en skål. Riv bladen av en halv kruka koriander och lägg ner i tomatblandningen. Krydda med salt och peppar. Smaka av. Låt stå ett tag och gosa ihop sig. Inte alls fel att låta stå några timmar i kyl.

Servera till Taco, Fajitas eller varför inte som tillbehör till en grillad köttbit.

Mina nya bakkompisar

Jag har både fått och själv köpt några nya grejor att baka med. Det ska bli spännande att få lära känna dessa nya kompisar.

(Bilden har jag lånat från framsidan på en kokbok.)

I julklapp fick jag ett bakplåtsställ av svärmor och svärfar. Ja, det var en önskad klapp och kommer att användas mycket känner jag redan nu.
Med ett ganska litet kök som vi har är det svårt att få plats med plåtar, brickor med kakor som ska ut och in ur ugnen.

Stället invigdes direkt med bullbak. På bilden finns två plåtar med Marinas goda bullar på jäsning. 

Själv har jag investerat i ett nytt bakunderlägg och en mjölsikt från IKEA. 

Jag har aldrig tyckt att det var så viktigt att sikta ner mjölet, men har man en gång provat det så förstår man skillnaden. Speciellt bra till kakao som gärna vill klumpa sig vid förvaring.

I en tidig födelsedagspresent fick jag en ny kompis i köket, Hercules. Jag kan komma ihåg från tidig ålder att mamma plockade fram sin kompis när det skulle fixas lite extra i köket. Mammas kompis är orange och heter Kenwood. Min Hercules är chilli-röd.

Jag ska erkänna att jag är lite nervös att lära känna Hercules. Är jag verkligen så vuxen nu att jag ska komma överens med en så stor muskulös herre? Rätt mycket vuxenpoäng skulle jag tro. 

Men det ska bli fasligt kul, måste jag säga, och även skönt att få lite hjälp i köket.

Sitter just nu och funderar på invigningsreceptet. Vad ska Jag och Hercules svänga ihop?

Gåsamiddag för första gången

Det här ett rejält försenat inlägg om den gåsamiddag vi planerade till en söndag för ett antal veckor sedan. Barnens mor- och farföräldar samt min gamla mormor var bjudna.

Jag planerade och letade recept innan. Tänk vad mycket det finns på nätet! Alldeles föör mycket, skulle jag vilja säga.

Vi hade bestämt att inte göra svartsoppa. Det är ingen som gillar det speciellt mycket. Istället bestämdes att förrätten skulle bestå av en Hönsbuljongsoppa med baconäpplefräs. Mycket god och ett "säkert kort" eftersom den lagats tidigare hos oss.
Äpplekakan till efterrätt gjordes dagen innan. Den blir mycket godare när den får stå till sig.

Så långt var allt lugnt med planerna.
Ja, till och med varmrättens tillbehör - kokt potatis, brysselkål, rödkål, äppelmos, gelé och äpplehalvor med gelé - hade vi bra koll på.

Nu kom det ju till den här gåsen.
Vi ville ha "riktig" gås. Alternativ skulle ju kunna vara att göra kalkon eller stor tupp istället.
Fågeln togs ut ur frysen fredagskvällen och lades i vårt uterum som just då höll runt 8 grader - alltså kyltemperatur. Den var precis lagom tinad till söndag förmiddag då gåsen skulle tillagas.

En gås på 4½kg - nytinad och redo för ugnen.


Efter ett antal timmars googlande på recept kom jag fram till att man kan tillaga gåsen i princip vilken ugnstemperatur som helst. Det fanns recept som visade allt från 150-225 grader. Beräkning av tiden i ugnen var också helt olika. Någon sa, 20min + kilo x 20 minuter. Någon annan sa, väger den 4½kg (som denna gås gjorde lite drygt) så ska den vara i ugnen ca 3½ timme. Ett annat recept sa, 30min/kg. Ett fjärde sa, använd termometer och ta ut när temperaturen visar 80-85grader.

Suck ...
Vad ska man gå på när man aldrig tillagat detta djur tidigare?

Jag bestämde mig för följande:
Blötlägg ca 130g katrinplommon en stund (ca 1½ timme). Skala 3 stora äpplen och skär i stora bitar. Pressa citronsaft över från ½citron. Låt stå en stund medan gåsen "öppnas upp". Plocka ur inälvorna ur gåsen. Jag slet loss en stor fettklump på gåsens insida (en vid varje sida om öppningen). I rumpan skar jag bort så mycket fett/skinn att det var 2-3cm kvar till öppningen.
Fyll gåsen med katrinplommon och äpplen. Pressade sista dropparna ur den halva citronen på insidan av gåsen.

Lägg gåsen på "rätt" håll, dvs med bröstet upp. Pressa citron från andra halvan över gåsen. Salta och peppra (vitpeppar) samt lite grillkrydda. Snåla inte!
Vänd gåsen, lägg på galler. Pressa citron över och krydda även denna sidan.
Jag tryckte i termometern i det som jag tyckte var den tjocka delen på gåsen, i lårdelen.

Foto genom glasrutan på ugnen. Termometern är flyttad lite högre upp. Satt tidigare i själva lårleden.

In med gåsen i ugnen på galler (5:e valsen underifrån) med braspanna under. 200 grader valde jag att sätta ugnen på. (Med facit i hand, räcker det med 175 till nästa gång.)
Jag hällde 2-3dl vatten i braspannan för att fettet som rinner av gåsen inte ska fastna. (Med facit i hand, lägg även aluminiumfolie i botten - det brände fast något enormt, trots allt vatten.)
Gåsen fick ligga på detta håll i 1 timme. Efter 30 minuter fyllde jag på braspannan med ytterligare 1-2dl vatten.
Efter en timme vändes gåsen till "rätt" håll med bröstet upp. Jag öste över lite av spadet från braspannan. In i ugnen igen, samma temperatur.
Termometern (som jag undrar om jag hade på rätt ställe) visade efter 10 minuter (totalt 1.10), 80 grader. Med alla googlingar på tid i ugnen, så kändes detta alldeles för kort tid. Vi beslöt att den fick gå en stund till (använde 20+kgx20 = 1.50h). Jag öste (så gott det gick utan att bränna mig) med spadet i braspannan, ca var 15:e minut.

Efter ca 50 minuter på "rätt" håll provsticker jag med termometern (som ju har rätt tjock sticka) lite här och där. Det verkar inte komma någon rosa köttsaft längre.
Jag öppnar nu ugnsluckan på glänt. Skulle också höjt temperaturen i ugnen till 225 grader, men det glömdes bort i hastigheten. Häller nu på (öser) kranvatten ca 1dl, 2gånger under ca 15 minuter.

Därefter tas gåsen ut och får svalna lite på galler.

Färdig gås uttagen från ugn. Kunde varit lite knaprigare skinn. Kanske lite honungsvatten nästa gång?!

Inälvorna tänkte jag mig skulle tillagas i stekpåse bredvid och användas i soppan som tilltugg (för den som gillar det). Dom blev bara torra och konstiga - så det kastades direkt. Här måste jag nog läsa lite mer recept på hur man gör detta.

Hur blev då resultatet?

Jo, gåsen var god. Den var lite torr här och där, så termometern ljög nog inte helt. Gåsen borde nog bara varit i ugnen en halvtimme kortare tid.
Den var ännu godare dagen efter tyckte jag. Mycket beror nog på att lukten av den färska gåsen, som inte är speciellt god - milt uttryckt, satt kvar i min näsa tillagningsdagen och störde smaken.

Såsen till gåsen:
Den som säger att man kan använda spadet i braspannan som grund till sås har inte sett min braspanna. Det var rent fett, med mycket liten gåssmak och istället en del bränd smak.
Jag gjorde på 2st hönsbuljongtärningar och ca 5dl vatten som fick koka upp. Hällde i (färdigvispad) grädde eftersom det fanns i kylen, kanske 1-2dl ovispad. En aning kinesisk soja, mest för färgen. Kompenserade sältan med lite socker. Man får smaka sig fram.
Red av soppan med 2msk maizena som skakas med ca 2dl vatten. Låt koka upp till önska tjocklek.

Vad tyckte våra gäster om maten?
Ja, det var ju detta som var det tråkiga. Lilltjejen i vår familj fick kräksjukan under natten till söndag, så vi fick ställa in familjemiddagen. Gåsen tillagades som sagt ändå. Och vi levde på gås i tre middagar. Kunde nog räckt en gång till, men det kände ingen av oss för.
Soppan skippade vi helt och äpplekakan åkte i frysen till framtiden.

Detta var min första erfarenhet av att tillaga gås. I skrivande stund är jag inte säker på att jag kommer att göra det igen - i alla fall inte på mycket länge.
Nästa gång provar jag nog att göra kalkon. Jag har fått för mig att det är enklare och mindre kladdigt.

Men den som lever får se ..

Visst är det väl vuxenpoäng?

Det finns ju en massa saker som man lite skämtsamt kan säga ger 'vuxenpoäng'. Kan undras om det finns en lista över dessa poäng? Vad innehåller denna lista i så fall för 'vuxensaker'?

Någon säger att "Prenumerera på en dagstidning" ger vuxenpoäng. Hmm, i dessa digitala tider med allt från telefoner, "paddor" till dator så känns väl inte detta som en relevant punkt.
"Pensionsspara", sägs också vara vuxenpoäng. Jo, det kan kanske vara lite vuxenpoäng över det.

Hur är det då med matlagning och bakning?
Det är ju lite mode just nu i att både laga mat och baka. Tänk alla program på TV. Det lagas mat i morgonprogram. I andra program tävlas det till höger och vänster i såväl matlagning som bakning.

Tittar man just på matlagning och bakning så är det kanske inte aktiviteten i sig som genererar vuxenpoäng utan mer VAD som tillagas eller gräddas i ugnen.

I tisdags gjorde Jag något som jag själv tycker ger vuxenpoäng. Jag tillagade Kåldolmar!

Detta tog en stund att göra och kan inte anses tillhöra gruppen 'Snabbmat' precis. Dolmarna åts inte till tisdagens middag heller utan vi åt det i går kväll. Och det var riktigt gott!

Så här gjorde jag:
Skär bort så mycket av stocken på vitkålshuvudet som går. Lägg huvudet med stocken uppåt i en stor kastrull med lättsaltat vatten. Låt småkoka i 15-20 minuter beroende på huvudets storlek. Känn med sticka att det är någorlunda mjukt hela vägen in.
Om det känns möjligt, plocka bort de yttersta bladen efter hand som de blir mjuka. Var försiktig så inte bladen går sönder. Tips är att använda hålslev att lyfta huvudet med i kastrullen.

Ta upp huvudet när det är mjukt och ta försiktigt av bladen ett och ett. Lägg att torka och svalna på en handduk eller papper.

Rör under tiden ihop köttfärssmeten. (Jag använder inte kokt ris eller risgryn i min smet, som nog kanske är en ursprungsmetod och nog mest för att dryga ut köttfärsen, skulle jag tro.)
Jag har plockat från recept lite här och där, men mest utgått från ett recept av Leif Mannerström.

ca 800g blandfärs
1st gul lök
2dl mjölk + 1dl ströbröd
2msk kinesisk soja
2msk kalvfond
2msk sirap
Salt och peppar

Skala och hacka löken fint. Bryn i smör. Lägg löken i en bunke. Blanda mjölk och ströbröd med löken och låt svälla ca 10 minuter.
Blanda därefter i kalvfond, soja och sirap. Rör runt så det blandar sig.
Lägg i färsen och blanda ordentligt. Det ska bli en ganska lös smet. Smaka av smeten med salt och peppar.

Skär bort mittnerven på varje blad och klicka ut en lagom mängd smet på varje kålblad. Vik ihop som en taco-tortilla. (Helt övertygad om att denna kommentaren inte går att hitta i gamla kokböcker.)
Rulla/vik till fina täta dolmar och lägg i en smord ugnssäker form.

Ringla över flytande margarin och salta (peppra) en aning över. Pudra eventuellt över även farinsocker för en fin, brun och lite krispig yta.

Grädda i 200 grader i ca 30 minuter tills de fått fin färg runtom. Ta ut formen ur ugnen och häll buljongsås över dolmarna.

Buljongsås: 6dl hett vatten blandas med ca 1msk köttbuljongpulver (eller motsvarande mängd i tärning).

Grädda i ytterligare ca 20 minuter. Lägg eventuellt över folie för att inte bränna ytan. Ös gärna dolmarna emellanåt.

Jag valde att göra mina kåldolmar i ugnen. Det finns recept där man steker dolmarna på stekjärn, häller på skysås och lägger på ett lock.

Eftersom jag fick 40st dolmar i lite olika storlek av detta vitkålshuvudet var inte stekjärnet ett alternativ. Dessutom gjorde min farmor alltid kåldolmarna i ugnen och det blir så gott.

Det blev lite köttsmet över. Den innersta vitkålsbiten skar jag i småbitar samt lite av den bortskurna mittnerven och gjorde en portionskålpudding.

Till mina dolmar serverade jag kokt potatis och morötter. (Och gelé.)

För den som vill äta mindre kolhydrater gjorde jag ett palsternacksmos. Ljuvligt gott!

Hur mycket vuxenpoäng gav detta tro?! För visst är det väl vuxenpoäng på kåldolmar ...

Mättande trädgård

Jag tog en runda i trädgården idag. Det var ett slags 5 minuters väder idag, alltså 5 minuter sol och 5 minuter regn. En gång till och med haglade det.
Men det är kul att se i trädgården hur det växer överallt. Och vilken ät-sommar det kommer att bli.

Här är några bilder (tagna med Iphone och Jag är inte helt vän med den kameran).

Citronen trivs nu när den fått flytta ut i solen. I år verkar vi dessutom få mer än en citron ...

Rabarbern fortsätter att frodas. Idag gjordes skörd nummer två, ett halvt kilo blev det. Det ska bli en god kaka och kanske en liten paj.
Resultat visas här på bloggen så småningom.

Två nya kompisar sen förra helgen:

En tomatplanta med små röda minitomater.


Och en physalis, vilket vi aldrig provat tidigare. Spännande.

I trädgårdslandet är det fortfarande inte så mycket att se. Jag tror att jag var lite sen i år med att så grönsakerna. 

 
Men det finns små små blad av rödbetorna. Fina, eller hur?

Gräslöken växer som bara den. Snart går den i blom.

De finns en hel del olika bär i trädgården. Här är röda vinbär.

 

 

Jag hittade två söta nyckelpigor på ett av vinbärsbladen som lapade sol.

Det verkar även som vi kan få några smultron och jordgubbar i år. 

Nu gäller det bara att hålla efter mördarsniglarna som förra året trivdes mycket bra här och förstörde allt. Ja, myrorna hjälpte också till rätt bra. Äckliga djur.

Av en arbetskamrat har jag fått en massa olika chilifröer. Jag har ju inte så värst gröna fingrar. Men tänkte ändå försöka så mina egna chiliplantor i hopp om egen frukt att smaksätta min mat med. Den ena starkare än den andra.

Jag fick sju olika sorter och dom lever i vårt uterum just nu. Hoppas hoppas ...

Till sist ...

Kan du gissa vad detta är?

Detta är en avocado-planta. Jag tror inte vi kan få egna avocadofrukter på denna planta, men det ska bli kul att se hur långt vi kan driva den. Detta är J:s projekt mer än mitt.

Vilken ätbar trädgård vi har!

Hoppas det nu blir en fin sommar som inte regnar bort.

Den godaste glaze till sommarens grillningar

Vi har hittat favoritglazen till sommarens grillningar. Det var redan förra året som denna glaze gjorde entré i vår grillhörna. Det är Jack Daniel's glaze från TGI Friday's.

Glazen eller såsen, för vi äter den gärna som sås också, är ett riktigt långkok som faktiskt görs av mannen i huset. Denna gången gjorde han dubbel sats som väl räcker till två grillningar - om vi har tur ...

Mängden whisky som är i receptet dubblar J när han skapar såsen. Och det kunde nog varit en liten skvätt till om man frågar mig.

Jack Daniels Glaze

1 hel vitlök
1msk olivolja
1,6dl vatten
2,4dl juice från ananas
0,6dl teriyakisås
1msk kinesisk soja
3dl farinsocker
3msk saft från pressad citron
3msk finhackad silverlök
1msk Jack Daniels Whiskey (vi tar minst dubbla mängden till denna satsen)
1msk krossad ananas

Kapa av toppen på den hela vitlöken så att innehållet tittar fram. Se till att löken står stadigt. Eventuellt kan även botten behöva kapas lite. Ställ vitlöken i en ugnsfast form. Ringla över olivoljan och ställ in i ugnen vid 160 grader i ca 60 minuter.

(Vilka ljuvliga dofter som sprids i heela huset kan Jag meddela.)

Ta ut vitlöken och låt stå på sidan och svalna. Under tiden, häll vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker i en kastrull och låt koka upp.

Sänk värmen och låt den sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och lägg ner i kastrulleln (ca 2msk). Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i 40-50 minuter. Såsen ska reduceras ner till ca 3dl kvarstår.

Konsistensen som såsen har när den svalnat är ungefär som sirap. Sila av en ren behållare - varför inte i en tom Jack Daniel's flaska.

På dubbel sats av ovan fick vi nästan en hel 75:a. Här på bilden har ca hälften gått åt till en grillning.

Använd detta som glaze och pensla på i slutet av grillningen. Gärna nötkött.
Servera även såsen bredvid.
Eller används som sås till nygrillade burgare. Mums!

Tips!
Det som silas bort precis på slutet blir nästan som en chutney. Det är väl tänkt att kastas egentligen. Men varför kasta något som är urgott att äta till det grillade köttet?!

 

Krispig helgmat

Matkulturen i vår familj skiljer sig nog inte så mycket från andra familjer. Jag tror att vi är ganska normala i vår matlagning. Vi försöker variera oss och inte bara äta pasta, malet kött och pannkakor - som är det helt klart överlägsna sättet att få våra barn mätta och glada.

Det är inte bara för att presentera olika sorters mat för barnen som vi varierar oss. Och det är garanterat inte för att undvika bråk som vi då och då tar till pannkakorna eller köttbullarna.
Jag gillar själv att prova (för oss) nya maträtter och smakkombinationer - oavsett vad barnen gillar och tycker. Dom måste också prova och lära sig att det finns annat än "det vanliga".
Och när det kommer till pannkakor och köttbullar, så gillar vi vuxna också det. För att inte tala om att vi gillar mätta och glad barn ...

Men hur ofta har man inte torka på idéer vilken mat som ska ätas?
Vi har en oskriven regel hos oss (som förmodligen jag hittat på) att fredag och lördag ska vara lite mer "speciell" mat. Det behöver inte vara dyr oxfilé eller så, men heller inte pannkaka ...

Här är en idé på fredags/lördags mat som vi provade förra helgen.

Wraps med Chrispy Chicken Bites och Ranch topping

Det är en färdig kryddmix från Santa Maria Tex Mex som blandas med kyckling skurna i munsbitar. Kycklingen tillagas därefter i ugnen på plåt.

Det påminner lite om Chicken Nuggets, men det är en helt annan och godare smak.

En aning hetta i eftersmaken, men absolut inte starkt. (Även om våra barn tyckte det var såå starkt att det inte gick att äta alls. Suck ...)

Olika tillbehör (ungefär som till Tacos) skäres och lägges i olika skålar. 

Man tar vad man tycker om. Vi hade isbergssallad, gurka i tunna halvmånar, majs, riven ost.

Som topping hade vi vanlig salsasås i den styrka man föredrar samt en Ranch Topping som också är en kryddblandning från Santa Maria som blandas med Crème Fraiche eller gräddfil.

Lägg ihop ingredienserna i en mjuk tortilla till en wrap.

Vi vuxna tyckte detta var gott. Ett bra alternativ till den vanliga Tacosen. 

På förpackningen står att man även kan äta dessa kycklingbitar kalla. Jag tänker ju direkt då, vilken perfekt idé att ta med till stranden till sommaren. 

På resterna som blev över gjorde Jag en kall wrap. Hmm, jag kan nog inte riktigt hålla med att detta var lika gott. Krispigheten hade liksom försvunnit i kycklingarna. Men visst, smaken fanns ju där.

Chili i min nya fina gryta

I fredagskväll njöt vi en supergod Chili con carne med gott vitlöksbröd.

Vi är alla i familjen överens om att Chilin är mycket godare dagen efter, så därför Jag tillagade denna Chilin redan i onsdagskväll. Den fick stå och puttra några timmar och riktigt koka ihop sig. Snabb avkylning och sedan in i kylen till fredagkväll.

Chilin tillagades i en ny fin gryta som Jag fick i gåva för ett tag sedan. Jag bara älskar denna gryta och använder den mycket.