Lätta flarn med citron

Citron är himla gott att ha i kakor och andra bakverk. Tänk dig en sockerkaka med både rivet skal och pressad saft eller maränger med en gnutta citronsmak. För ett tag sedan provade Jag att baka en liten småkaka - ett flarn - på mandelmjöl och med smak av citron. Fräscht, friskt och ljuvligt.

Kakan blir lite seg och smakar mycket mandel - som en biskvibotten. Ät den som den är eller varför inte breda en god fyllning, kanske av choklad, mellan två flarn.

Det bästa med denna lilla kaka är att den är både gluten och mjölkproteinfri. Och kostar bara 1 Points per kaka för oss som är Viktväktare.

Citronflarn

ca 24st (24st ger VV=1P/st, Hela smeten är 36P, så 2st flarn ger VV=3P)

2st äggvitor

2½dl mandelmjöl (125g)

1½dl socker

1st citron, rivet skal och ca 1msk saft

Vispa äggvitorna till skum. Inte så mycket som till maräng, men så det känns fast och bra. Blanda ner socker och mandelmjöl försiktigt. Tillsätt sedan rivet citronskal och lite av saften för att göra smeten lite lösare.

Klicka (eller spritsa) ut små kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader i 10 minuter. Passa så att dom inte bränns i kanterna.

Denna bilden har jag lånat av Söta Saker, där jag även hittade receptet. Jag glömde ju ta egna bilder på dom färdiga flarnen och sen försvann dom fortare än jag hann och blinka ..

Skorpor med "tomte-smak"

Nu har jakten på Beach 2013 börjat. Och det är ju inte lätt att få ihop bakintresset med att äta mindre onyttigheter. Men Jag ger mig inte. Det går att synda lite ibland.
Skorpor, eller Biscotti som är ett mycket finare namn på denna lilla kaka, är ganska lite onyttig och fullt tillräcklig att smaska på till kaffet.

Jag hittade ett recept på skorpor med saffranssmak och eftersom det finns saffranskuvert kvar i skåpet sedan i julas så fick det bli en omgång sådana här.

Minsta tjejen i familjen sa direkt när jag öppnade paketet och rörde ner det i smeten. "Mamma, det luktar tomte och jul." Jo, det är väl så att man gärna förknippar saffran med julen.
Jag gillar verkligen saffranssmaken, såväl till jul som annars.

Saffransskorpor
(35-50st ) - (VV*=2P/st oavsett mängd)

75g Sötmandel
100g Margarin 80%
1½dl Rörsocker
2st Ägg
1pkt Saffran
½msk Strösocker
1msk Varmt vatten
5dl Vetemjöl
1½tsk Bakpulver
1msk Vaniljsocker

Hacka mandeln grovt. Rör margarin och råsocker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.
Stöt saffran och strösocker i mortel. Lös det i lite varmt vatten och blanda ner i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i smeten. Tillsätt den hackade mandeln.
Ta upp degen på bakbord och dela i 4 delar. Rulla ut till längder. Lägg på bakpappersklädd plåt och platta till lite.
Grädda mitt i ugnen 200 grader ca 10 minuter.

Ta ut plåten och skär varje längd i sneda bitar. Vänd upp snittytan. Rosta i ugn 175 grader ca 10 minuter. Vänd skorporna efter halva tiden.
Jag lät skorporna stå ytterligare 10 minuter i avstängd ugnen.


(*VV står för ViktVäktarna.)

Jag stjäler bara det bästa

Tack vare mitt eget bloggande, har jag börjat följa andra bloggar.
Det är såklart kul att följa vänner och släktingar som bloggar som precis som min blogg innehåller blandade inlägg.
Men främst följer jag bloggar som handlar om bakning och matlagning. Det är ju ett stort intresse jag själv har och det är kul att få tips och inspiration.
Och jag stjäler gärna ...

Senast hittade jag ett recept på Nutellacookies hos "Min goda sida". Jag tror (och hoppas) det är ok att låna receptet lite. Speciellt som jag länkar tillbaka till sidan.

Nutella Cookies
(20-24st)
(receptet hittat hos Min Goda Sida, http://mingodasida.blogspot.com/2012/03/nutellacookies-med-vit-choklad.html#comment-form)

120g smör

2½dl brunt farinsocker

1¼dl Nutella

2st ägg

1½tsk vaniljsocker

6¼dl vetemjöl

½tsk bikarbonat

¼tsk salt

100g grovhackadchoklad (mjölk, vit eller mörk efter smak)

Smält smöret och låt det svalna något. Rör sedan ner farinsocker i smöret och vispa ihop i en minut. Häll i Nutella, vaniljsocker och ägg - ett i taget. Vispa smeten ljus och luftig. 

Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt för sig. Häll sedan i mjölblandningen i smör-ägg-blandningen. Rör om tills det precis har blandat sig. Det blir en ganska trög smet - mer som en deg.

Vänd ner den hackade chokladen. 

(Jag valde endast mjölkchoklad denna gång eftersom vi inte är så förtjusta i vit choklad. Nästa gång ska jag dock prova mörk choklad för att få kontrasten i kakan.)

Rulla smeten till bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Platta till bollen något.

Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

(Ursprungsreceptet hos Min Goda Sida säger 18st, men jag fick lätt ut 24st och kakorna var ändå stora och fina och luftiga och saftiga.)

Barnen älskade dessa kakor, så det blir nog många repriser framöver.

Bullarna har inget namn

Denna veckan har bara flugit iväg. Blogginläggen hinns inte riktigt med. Men idag har lillan varit lite krasslig. Hon fick en gren i ena ögat under en dagistur till parken. Dessutom rinner näsan som en öppen kran och rösten är nästan borta. Vi tog helt enkel en VAB-dag. Det blev en dag varvad med jobb, Gustaf 2, Cartoon Network och bakning - såklart.

Först blev det ett par plåtar havreflarn till eftermiddagens mellis när stora tjejen kommer hem från skolan. Detta receptet har provats en gång tidigare, men då blev det inte bra. Dom åkte ut i soptunnan allihop. Men skam den som ger sig. En gång till ville Jag prova. Idag blev dom riktigt bra. Spröda och fina - lite sega. Egentligen skulle de kallas Knäckflarn istället för smaken påminner väldigt mycket om knäck.

Havreflarn/Knäckflarn
(ca 20st)
(recept hittat hos Veropenn, http://veropenn.blogspot.com/2011/11/havreflarn.html)

75g margarin
1dl havregryn
1dl vetemjöl
1dl socker
2msk grädde
2msk ljus sirap
1/4tsk bakpulver

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser under omrörning.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Klicka inte ut för tätt. Kakorna flyter ut i ugnen.
Grädda i 200 graders ugn ca 5 minuter. Håll koll!

Ett annat recept som provades för första gången idag var på bullar. I Skåne menas detta frukostsbullar, bullar man äter med smör och pålägg. Dessa bullarna har inget namn. Men Jag har fått dem av Marina, så dom får heta Marinas Goda Bullar.

Marinas Goda Bullar
(12st stora eller 20st mindre)

50g jäst
4dl ljummet vatten
1dl olja
1dl socker (jag tog brödsirap istället)
1tsk salt
8 dl vetemjöl -- (Jag tog 8½dl)
3dl rågsikt

Värm vattnet till 37grader. Lös jästen i en liten del av vattnet. Häll sedan på resten av vattnet och ca hälften av mjölet. Arbeta snabbt till en klimpfri smet. Häll på resterande mjöl samt olja, socker och salt. Ta eventuellt lite mer mjöl om det behövs.
Jäs övertäckt i 40 minuter.
Baka ut till bullar och lägg på plåt.
Låt jäsa övertäckt igen i 20 minuter.
Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och grädda i 250 grader 8-10 minuter.


Bullarna gick hem hos barnen, med havreflarnen var det mer tveksamt. Men Jag älskade båda! - såklart.

Lite mer julstämning

I eftermiddags fick Jag rena snurren och beslöt mig att baka Saffranssnurror. Receptet hittade jag för ett tag sedan på recept.nu (ursprung: kock Malin Landqvist).

En liten småkaka med saffran och citronsmak, passande så här till jul.
Egentligen inte så svåra små kakor att göra, men ändå ser mitt resultat inte ut som bilden på recept.nu. Deras bild måste vara förskönad. Jag om någon vet ju hur lätt det är att göra. :)

Saffranssnurror med citron
(ca 35-40st)



5dl vetemjöl
1dl potatismjöl
2½dl florsocke
1tsk vaniljsocker
225g smör, kallt i kuber

Smaksättning 1:
1st citron, finrivet skal
1msk citronsaft

Smaksättning 2:
1pkt saffran, (0,5g)
1msk hett vatten

Blanda ihop alla ingredienserna till degen i en matberedare och mixa ihop till fina smulor.
Ta upp hälften och lägg åt sidan så länge.
Blanda smaksättning 1 i den andra hälften av degen och mixa till en smulig deg. Ta upp och knåda snabbt ihop till en deg.
Rör ihop saffran med hett vatten och blanda i smaksättning 2 i den kvarvarande degen. Mixa och knåda som ovan.
Kavla ut degbitarna till rektanglar på varsitt bakplåtspapper, ca 20x30cm.
Lägg sedan försiktigt ihop dem, deg mot deg. Kavla lite försiktigt på det övre pappret så att de går ihop.
Dra bort det övre pappret och rulla långsamt ihop till en rulle - från långsidan. Som en rulltårta.
Låt ligga kallt ca 30min.
Sätt ugnen på 175 grader. Skär ut ca 1cm breda skivor av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ungnen 10-12 minuter tills de börjar få färg.

Mormors Mandelmusslor

Denna lördag började med förhandsvisning på biofilmen Mästerkatten i Malmö. En fartfylld film med massor av spänning och action. Gillades skarpt av barnen. Filmen har premiär i februari nästa år.

Årets omgång av Mandelmusslor är bakade och ligger nu i fin julig plåtburk - väntar på att ätas upp.
Vi tog det säkra före det osäkra och åkte hem till världens bästa ugnsvakt - gamla mormor.

Mormors Mandelmusslor
(ca 25st)

2dl Sötmandel
200g Smör/Margarin
1dl Socker
1st Ägg
4dl Vetemjöl

Skålla, skala och mal mandeln. Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg. Gör en provkaka. Låt sedan degen vila kallt en stund.
Pensla formarna med smält smör. Tryck ut lite deg i varje form - inte för tjockt och inte för tunnt. Ställ formarna på en plåt.
Grädda mitt i ugnen 175 grader (ev 200) ca 10 minuter.
Slå kakorna ur formarna innan de svalnat helt.

Den bästa ugnsvakten

Vad är viktigast när man bakar egentligen?
Är det att följa receptet och blanda ihop ingredienserna i rätt ordning? Att inte ha för bråttom eller vara för sölig.
Är det rätt att ta rätt mängd av varje ingrediens så att det smakar som det ska? Kanske ta pyttelite mer vaniljsocker - bara för smakens skull.
Eller är det rätt tid i ugnen för att inte få kakan döbakt eller för bränd? Vem passar ugnen, förresten?

Just den sista frågan är nog A och O i Mormors Gaffelkakor.

Varje år, lagom innan jul brukar Jag och tjejerna baka dessa kakor med min gamla Mormor (92år i januari). Men i år skulle vi prova på det själva. Receptet har vi fått och det följdes till punkt och pricka (ja, kanske en gnutta mer vaniljsocker då, men det är ju så gott!).

Det rullades och gafflades (i dubbel bemärkelse kan jag berätta). Och in i ugnen med plåten fylld av fina kakor.
Men vad hände då? Ugnvakten var ju inte här.
Min ugn och Mormors ugn har inte samma baktid kan jag meddela. Eller sitter det kanske i de gamla fina händerna som bakat denna kaka i säkert 70 år.

Jaja, kakorna fick godkänt av J och jo, dom var rätt goda. Men nästa år hoppas Jag att vi bakar dem med gamla Mormor igen. Hon är den bästa ugnsvakten jag vet!

Mormors Gaffelkakor
(ca 60st)

200g Margarin
1,25dl Strösocker
1st Äggula
6dl Vetemjöl
1tsk Bakpulver
½msk Vaniljsocker

Rör margarinet med socker och äggula. Blanda i övriga ingredienser.
Knåda ihop till en slät deg. Låt vila svalt en stund.
Forma små bullar och lägg på plåt (ca 20st per plåt brukar vara lagom).
Platta till varje bulle men en mjölad gaffel - på två håll så det bildar ett rutmönster.
Grädda i 175 grader ca 6-7 minuter.