Den gula färgen är starkt förknippad med påsken. Till eftermiddagsfikat på Påskafton hade jag gjort påskiga cupcakes med gul muffinsbotten och gult marsipanlock. Dekorationer i orange och gröna färger. Emellan kunde man hitta en ljuvlig chokladmousse på 70% choklad.
Apelsinmuffins
(18st) - (VV*=3P/st)
100g smör
2st ägg
2½dl socker
1½tsk vaniljsocker
1krm salt
2dl vetemjöl
1½tsk bakpulver
1st apelsin
Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Smaksätt med rivet apelsinskal från ½-1st apelsin samt saft från ½ apelsin.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt. Sikta ner i äggsockersmeten.
Fördela smeten i 18st muffinsformar, gärna i en muffinsplåt.
Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.
(I min ugn räckte det med 8 minuter. Håll koll!)
Chokladmoussen hade jag fuskat med. Bara rört ihop färdigt pulver med mjölk. Kockens har kommit med en ny chokladmousse på 70% choklad. Fantastiskt god, tyckte alla vi som åt av den i påskens cupcakes. Till och med barnen.
Ett paket räcker som dessert för 4 portioner (VV=2P/port). Jag fick den att räcka som fyllning till 13st cupcakes (VV=0,5P/cupcake).
Jag toppade moussen att likna en kulle.
Ovanpå apelsinmuffins och chokladmousse lades ett gult marsipanlock, kavlat med mönsterkaveln som jag vann i en utlottning hos Mikadesign för några veckor sedan.
Cupcakesen dekorerades med blommor av marsipan och sp (sugarpaste), guldpärlor och penslade med lite glitter, vilket nog tyvärr inte syns på bilderna. (VV=0,5P/cupcake).
För oss som räknar Viktväktar-points blev hela cupcakesen ca 4P (inte helt lätt att beräkna dock).
Det var en mycket god smak av apelsin i muffinsbotten och sedan lätt bitter chokladmoussen ovanpå. Söt marsipan gjorde en fin avslutning.
Vackra att titta på och goda att äta. Nästan som ett litet vårtecken!
