Chokladrutor med kokostosca

För några kvällar sedan hade jag några tjejer på besök (eller "tantkväll" som barnen uttryckte sig ..). Naturligtvis bjöds på lite fika. Ett par olika sorters bröd med pålägg samt en god braspannekaka som räcker till hur många som helst ..

En god chokladbotten som påminner om brownie och en fantastiskt god kokostosca ovanpå. Kakan var nästan godare dagen efter då kokostoscan hade blivit lite seg.
Tack till min kusin Nettan som gav mig receptet.

Chokladrutor med kokostosca
ca 50 bitar (skuren i lite mindre bitar, men varför inte ta två istället?!)

175g mjukt smör
3dl strösocker
1½dl kakao
½dl ljus sirap
en nypa salt
3st ägg
1½dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt.
Rör i ett ägg i taget. Vänd till sist ner vetemjölet i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en plåt med kant och fyll den med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. Prova med en sticka. Stickan ska vara lite kladdig.
Låt kakan svalna.

Egen notering:
Jag lät kakan vara inne i ca 27 minuter sen upplevde jag att kanten började bli bränd. Den var inte jättekladdig i mitten heller längre. Så 25 minuter borde vara lagom.

Toscasmet
75g smör
1½dl ljus sirap
3/4dl grädde
3dl strösocker
200g kokosflingor

Smält smör, sirap, grädde och socker i en kastrull. Låt koka samman ca 5 minuter. Tillsätt därefter kokosflingorna och låt koka upp igen.
Häll toscan över kakan och grädda i ytterligare 10 minuter.

Egen notering:
Jag lät den stå ca 12 minuter för att få färg på toscan. Sista 4-5min ökade jag dessutom ugnen med ca 10grader. Kanske kan öka tidigare och låta den stå max 10minuter.

Rosépeppartomater på tapas-menyn

Efter vår Spanien-resa tidigare i år, där vi avnjöt en god tapaskväll med olika små goda spanska rätter, ville vi återuppleva detta hemma.
Det fanns många, kanske lite mer svensk-inspirerade rätter på vårt bord denna kväll. Vilken succé även bland barnen. Man kunde plocka vad man tycka gott till sin tallrik.

En av rätterna på vårt svenska tapasbord var små tomater som ugnsbakats tillsammans med olja och rosépeppar. Det var fantastiskt gott och kommer säkert att bli ett återkommande tillbehör i sommar när vi grillar.

Ugnsbakade minitomater med rosépeppar
(4 port)

Färdiga tomater efter ca 2timmar i ungen.

10st körsbärstomater

½dl olivolja

1tsk hel rosépeppar

1tsk strösocker

1tsk flingsalt

1krm svartpeppar

Sätt ugnen på 125 grader. Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form med snittytan uppåt. Pensla halvorna med olja.

"Före"-bild. Tomater kryddade och redo för ugnen.

Strö över salt, peppar och socker på tomaterna. Tillsätt därefter de hela rosépepparkornen.

Tillaga mitt i ugnen ca 1 timme. Sänk ugnsvärmen till 75 grader och tillaga ytterligare 1 timme.

Det behövs verkligen så här lång tid för tomaterna att bli riktigt mjuka och härliga.

Tävling: Verktyg som saknas

Det finns en del olika verktyg i min baklåda som används vid kak- och tårtbak. Men det skulle få plats så mycket mycket mer i denna låda. Jag har en lååång önskelista på olika sorters verktyg och inser att en lotto-vinst behövs för att göra slut på listan.

Just nu pågår en tävling hos Mika Design (http://blogg.mikadesign.se/2013/02/vinn-harliga-produkter-till-bakning).
Den skulle jag gärna vilja vinna. Tänk att få ha riktiga modelleringsverktyg istället för att använda handtag på knivar, baksidan av skedar och andra saker hittade runt om i huset. Inte minst mannen skulle bli glad att få ha sina "riktiga" verktyg i fred. 

(Jo, jag diskar såklart allting innan jag använder det. Inga sågspån i maten här inte.)

Kolla in tävlingen du med. Klicka på bilden ovan.

Mika Design har även en Facebooksida man kan gilla. Det har jag gjort såklart. Då får man ännu mer härliga tips på saker man inte kan klara sig utan när man är baknörd som jag. Puh, undra på att min önskelista blir längre och längre.

 

Hemmagjord Salsa

Jag gillar verkligen salsasås. Det funkar helt ok med de sorter man köper i den vanliga livsmedelsbutiken. Jovisst, det är förstås skillnad på smaken mellan olika märken. Det går att hitta en egen favorit. Personligen vill jag ha en med lite sting och bitar i.

Att göra egen salsa är dock något helt annat. Det blir riktigt riktigt gott. Här är min variant.

Egen Salsa
(ca 4 port)

3-4 tomater, gärna mjuka
1 mindre gul eller röd lök
½ kruka färsk koriander
1tsk Salt
½tsk Grovmalen svartpeppar
en nypa Cayennepeppar

Hacka tomater och lök så fint man vill ha det. Lägg i en skål. Riv bladen av en halv kruka koriander och lägg ner i tomatblandningen. Krydda med salt och peppar. Smaka av. Låt stå ett tag och gosa ihop sig. Inte alls fel att låta stå några timmar i kyl.

Servera till Taco, Fajitas eller varför inte som tillbehör till en grillad köttbit.

Gott med vuxengodis

När det kommer till julgodis i vår familj måste både barn och vuxna få bestämma. Därför blev det fler sorters julgodis än planerat från början. Totalt blev det 8 olika godis denna gångna jul. Det mer barnvänliga godiset finns beskrivet i ett annat inlägg.

Vad menar jag då med vuxengodis?
Ja, det är helt enkelt tillsatt sprit i receptet. Man kan undras hur mycket sprit man får i sig av en pralin? Det borde inte vara några problem att köra bil, såvida man inte sätter i sig alla praliner på en gång kanske.

Amarettotryffel
(recept hittat hos Smaskens.nu. Även nedan bild är lånad från denna hemsida.) 

11/2dl vispgrädde
50g smör
300g mörk choklad
4msk Amaretto
1/2dl rörsocker flor (alt. ljus muscovado)
kakao (att rulla i)

Värm grädden i en kastrull till strax innan kokpunkten. Får inte koka. Dra lite åt sidan. Bryt ner chokladen och låt smälta. Rör ner Amaretto och socker i chokladblandningen. Låt svalna (ca 2 timmar). Rulla kulor och vänd dem i kakao. Lägg i små formar, typ knäck. Förvara svalt.
Tips är att inte göra för stora kulor. Det är en ganska mäktig tryffel.

Detta var en riktigt god tryffel. Jag gillar inte att dricka Amaretto. Det är inte en smak som passar mina smaklökar. Men vilken god tryffel det blev - en av mina favoriter. Konstigt!

Whiskytryffel

3dl vispgrädde
500g mörk choklad (helst minst 70%)
1/2dl Whisky
snöflingeströssel till dekoration (valfritt)

Värm grädden i en kastrull till strax innan kokpunkten. Får inte koka. Dra lite åt sidan. Bryt ner chokladen och låt smälta. Rör ner Whisky i chokladblandningen. Häll upp i små ischokladformar. Dekorera om man vill med strössel. Låt svalna. Förvara kallt.

Jag trodde mycket på denna tryffel. Whisky är gott att dricka och brukar vara gott i såser och annat. Det blev gott även i tryffelvariant, men inte alls som jag tänkt mig.

Romrussinpraliner

200g mandelmassa
en handfull russin täckt med rom
(ska ligga helst en vecka i blöt)
Karamellfärg om man vill
100g mörk blockchoklad

Riv mandelmassan grovt. Häll av rommen från russinen. Kör mandelmassa och russin i en matberedare tills det blandar sig och blir en fin deg. Blanda även i karamellfärg om man vill. Låt ligga svalt en stund. Rulla små bollar. Smält mörk blockchoklad över vattenbad. Doppa kulorna i den smälta chokladen och låt stelna på plåt. Förvara svalt.

Romrussin är en "gammal" smak som brukar falla den äldre generationen i smaken. Det finns ju en mängd produkter på marknaden som är smaksatta med romrussin. Lustigt nog är jag egentligen ingen stor fantast av denna smak. Ändå gör jag detta godis varje jul - för att det är så gott. Jag brukar göra en lång rulle som doppas/penslas med choklad och sedan skärs i skivor.
Det brukar alltid sluta med att man sitter och plockar smulor, eftersom det är svårt att skära fina skivor som inte spricker.
I år provade jag att istället rulla kulor och det blev både finare och godare.
Tänk dock på att russinen måste få ligga i blöt i rom en längre tid. Minst en vecka skulle jag vilja säga. Såklart beror det på hur stark smak av rom man vill ha. Ju längre tid, desto mer romsmak.

Barnen brukar inte gilla den starkare smaken som det blir på dessa godissorter. Vår minsta dotter fick dock tag i en Amarettotryffel och smaskade glatt i sig den och tyckte det var "jättegott". Ja, det är ju kul att hon gillar det jag gör, men det kändes inte helt rätt, så det blev inte fler till henne.

Inte en smula kvar

Det här är ett rejält försenat inlägg. Julgodiset är för längesen slut. Eller nja, det finns några bitar "vuxengodis" kvar - alltså det med lite starkare smak.

Vi gjorde fler sorters julgodis än tänkt från början. Det var ju så svårt att välja och barnen ville ju också var med och bestämma. Totalt blev det 8 olika godis denna gångna jul. 

Några av sorterna har vi gjort tidigare och recepten finns här på bloggen.

En stor favorit hos barnen är Cornflakes Choklad (eller kanske Cornflakes bräck är ett bättre namn). Inget som faller mig och mannen i smaken dock.

Även Wienernougat som vi gjorde förra julen var ett måste att ha. Denna gång tillsattes även russin i nougatchokladsmeten. I mitt tycke blev det godare. Min man föredrar det nog utan russin.

Hur många bitar det blir på varje godissort, beror på hur stora bitar man väljer att skära eller bryta godiset i. Men det blir massor, dock inte tillräckligt om man frågar barnen ..

En gammal favorit som påminner om vanlig kola i smaken men är mer tuggvänlig:

Puffkola

100g margarin
1dl strösocker
1/2dl ljus sirap
1msk kakao
3msk vetemjöl
3dl puffat ris


Blanda ihop margarin, strösocker, ljus sirap, kakao och vetemjöl. Låt koka upp under omrörning och koka på svag värme ca 5 minuter. Rör hela tiden.
Blanda snabbt i puffat ris. Se till att alla riskornen blir nerblandade. Häll ut massan på en plåt med bakplåtspapper. Bre ut och platta till lite. Låt kallna. Dela i lagom stora munsbitar.

Nya (barnvänliga) sorter vi provade på denna jul :

Nutella fudge
(receptet hittat hos Bakverk och fikastunder och massa andra bloggkompisar ..)

3dl grädde
1dl sirap
2dl socker
50g smör
140g Nutella

Koka ihop grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull tills det tjocknat och klarar Kulprovet. Lägg i smöret och låt smälta ner i kolasmeten. Låt koka ytterligare ett par minuter. Dra av från plattan och rör ner Nutellan. Häll upp i en form, ca 15x20cm. Låt svalna i kyl över natten. Skär upp i bitar. Förvara svalt.

Detta var riktigt, riktigt gott tyckte barnen och Jag. Mannen tyckte det var för sött dock.

Ett tips är att inte göra det i en alltför stor form. Man vill ha lite tjockare/högre bitar än vi gjorde som synes på bilden ovan.

Risbräck

200g mörk blockchoklad
3dl puffat ris

Smält chokladen över vattenbad. Häll ner riskornen i den smälta chokladen och rör om. Se till att alla riskornen blir nerblandade. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Låt stelna. Bryt i lagom stora munsbitar.

Detta är ingen favorit hos mig. Äldsta dottern älskade dock detta mest av allt, tror jag. Nästa gång ska jag prova att ta en del vanlig mjölkchoklad ihop med den mörka blockchokladen för att få smaken lite rundare.

Vi gjorde dessutom 3 olika "vuxen"godis, Amarettotryffel, Whiskytryffel och Romrussin praliner.

Snabb helgfika på elva minuter

Det finns ju en uppsjö olika sorters kladdkakor man kan baka. För det mesta bakar jag en kladdkaka med blockchoklad och det blir fantastiskt krämigt och gott.

Denna gång bakades en annan variant med kakao istället. Kakan är dessutom något lägre och blir klar på bara elva minuter i ugnen.

11 minuters kladdkaka
(receptet hittat hos Bakverk och fikastunder)

100g smör
2st ägg
2dl socker
1/2dl ljus sirap
11/5dl mjöl
3/4dl kakao
1/2tsk bakpulver
1krm salt

Smält smöret och låt svalna lite. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Varva smör och mjölblandning ner i äggblandningen.
Smöra och bröa en form på ca 28 cm i diameter (jag använde en på 24 denna gång). Häll i smeten och grädda i Max 225 grader i mitten av ugnen i ca 11 minuter. Inte mer. Låt hellre stå och svalna någon timme så den sätter sig. 

Tro't eller ej, men det bara en ynka liten bit kvar. Resten försvann i ett nafs av bara oss fyra i familjen. Ja, det var en gudomligt god kladdkaka även om jag nog måste säga att det blir en mer intensiv chokladsmak när man använder blockchoklad.
Det blev däremot en krispig översida på denna kaka och det tycker jag inte det blir när man bakar med blockchoklad.

Jag använde min Hercules för att röra ihop ingredienserna till denna kaka. Men det skulle nog funka lika bra med en vanlig elvisp. Det är inte så mycket smet och behöver inte vispas så länge.
Och en kaka som sen bara tar 11 minuter i ugnen för att bli klar kan man ju inte undvika att baka. Det kommer säkert att bli fler gånger.

Hercules visar musklerna

I helgen var det dags att inviga födelsedagspresenten - min fina röda Hercules.
Minns tillbaka när jag var barn och mamma använde sin orangefärgade Kenwood. Den förde ett hemskt väsen. Det gick absolut inte att prata med varandra i köket när maskinen kördes. Jag kan tom förnimma själva "burret" i kroppen ända upp på ovanvåningen.

Min Hercules är mycket tystare och vibrerar bara köksbänken den står på. Vad kul det ska bli att lära känna denna maskin och vilka underverk vi ska skapa ihop.

Först ut blev ett försök att göra egna baguetter - som ett tillbehör till kvällens ChiliConCarne.

Fransk baguette
(4st)

25g jäst
5dl vatten
1msk salt
2msk olja
13dl mjöl

Smula jästen i en bunke. Häll på en liten mängd av vattnet (37grader) och rör ut jästen i det. Häll i resten av vattnet och blanda väl. Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Jag tog drygt 12 del varav 1dl var rågsikt. Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, ca 10min i maskin och kanske 15min för hand.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord, men knåda inte. Dela degen i fyra lika delar. Forma snabbt varje degbit till en baguette och lägg på plåt med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl. Låt baguetterna jäsa under bakduk i ca 30 min.

Eventuellt kan man efter halva tiden vrida/snurra baguetterna om man vill ha en skruvad form.

Jag valde att snurra två av mina baguetter och dessutom dekorera dem. Den ena fick grovsalt med vitlök ovanpå och den andra sesamfrö.

Sätt ungen på 275 grader. Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt sedan svalna på galler utan duk.

Detta blev fantastiskt luftiga och himmelskt goda baguetter. Ät dem gärna när de fortfarande är lite småvarma.

Redan en vecka sen

Efter en veckas semester på Gran Canaria kom vi hem förra fredagen.

Vi har idag alltså varit hemma lika länge som vi var borta. Himmel, vad fort denna vecka gått. Jobbet har rullat på i 190 och nu längtar Jag till vårt fredagsmys i soffan.

Men Jag kan dock inte låta bli att tänka tillbaka på vår härliga vecka i sol och värme. Inte jättevarmt, men som en bra svensk sommardag. Runt 21 grader på dagarna. Bara tanken att vi badade i havet mitt i januari månad. Det känns lite exotiskt för denna svenska som i vanliga fall bara åker på semester under sommaren.

Tänkte dela med mig av några härliga bilder som får mig att drömma tillbaka - och längta lite till våren. Kanske kan du känna detsamma?!

Jag

Min familj.

En dag blåste det lite för mycket på stranden ..

Svart sand, men skönt vatten.

Tänk er hur detta slutade ..

En vacker vy från 15:e vån.

Tänk att ligga under denna.

Skönt att gräva ner fötterna i varm sand.

Jodå, det går att få semla på Kanarieöarna också.
Och den var ljuvligt god!

En vy från ovan.