Rosor på julbordet

Naturen är lite snurrig.

I trädgården har vi rosor som blommar för fullt. Nästan alla blad är kvar och dessutom helt gröna. Tänk om Jag kommit ihåg vad denna sorten heter. Det kan vara en Astrid Lindgren, men tyvärr har lappen försvunnit och minnet det sviker.

Vet du vad sorten heter?

Denna bilden togs 121024.

Några vackra rosknoppar pryder de gröna bladen. 

En månad senare, 121124, ser det ut så här på rosbusken.

Knoppen från oktober har slagit ut och dessutom har det kommit ytterligare knoppar som snart också kommer att slå ut. 

Även en annan gren har idag utslagen blomma.

I bakgrunden kan man skymta att vissa blad börjat övergå i gult.

Nu hoppas Jag bara att dessa inte fryser sönder när första riktiga köldknäppen kommer.

En månad kvar till julafton när bilderna togs. Kanske kan man få en bukett rosor på julbordet?!

Lyx med färgad sockerpasta

Jag gillar att jobba med Sugarpaste - eller sockerpasta på svenska till tårtor.
Det är på något sätt behagligare och mindre kladdigt att jobba med sugarpaste än marsipan. Den torkar visserligen fortare än marsipan, enligt min åsikt. Men är man bara lite snabb och flink så.
Däremot ska man komma ihåg att om man tycker marsipan är sött så är sugarpaste än sötare.

I Malmö finns en butik, Ultimate Cake, som gör fantastiska tårtor på beställning, men även har lite butik där man själv kan botanisera bland baktillbehör och redskap. Jag har handlat en hel del här.

Just nu har Ultimate Cake en utlottning av sugarpaste från Renshaw via sin blogg. Detta märket har jag aldrig testat. Sugarpasten finns i en mängd olika färger. Bara det är ju lyx - att slippa färga in degen själv. Tänk så mycket fler möjligheter till detaljer på tårtor och cupcakes man skulle kunna göra med alla dessa färger. Det går ju även att modellera med sugarpaste. Varför inte göra en massa roliga figurer som kan flytta in i det kommande pepparkakshuset?

(Bilden har jag lånat av Ultimate Cake.)

Gör som jag, var med i utlottningen här.
Eller förresten, strunta i det, så blir det större möjligheter för mig att vinna .. :)

Lego eller Duplo?

Så var det då dags för ett nytt tårtbak. Det är långt mellan gångerna. Inte bakas det tårta för skoj skull, utan det föreligger alltid en födelsedag. Denna gången var det en liten (stor) kille som fyllde 2 år som skulle föräras en tårta.

(Bilderna är tagna med Iphone i dunkel köksbelysning.)

Tårtan är bakad i rektangulär form med avtagbara kanter, ca en vecka innan kalaset. Så snart kakan hade svalnat lades den i plastpåse och in i frysen.

Receptet på botten har jag lånat av Bakverk och Fikastunder.

Två dagar innan kalaset togs botten ut ur frysen och delades i tre delar (fortfarande hel rektangel) innan den tinat helt - inom en 30 minuter ska detta göras.

Understa lagerfyllningen bestod av Chokladmousse (färdigt pulver som blandas med mjölk) från Dr.Oetker. Helt ok smak på denna mousse. Inte helt olik chokladpudding.

Nästa lagerfyllning var Ahlgrensbilar-fluff. (3dl grädde värms i kastrull med 60g Ahlgrens bilar. Rör konstant tills bilarna smält i grädden. Får inte bränna i botten. Får absolut inte koka heller. Låt svalna i minst 6 timmar eller gärna över natten. Vispa sedan som vanlig grädde, med elvisp.)

Tårtan fick nu stå någon timme så här för att "sätta sig". 

Därefter tillverkades de olika klossarna. Först delades botten i tre delar. Två av delarna delades till kvadrater - totalt fyra stycken.

Varje bit täcktes med chokladsmörkräm. Det går åt lite mer än till en vanlig tårta (ca 1½sats) eftersom det är fler snittytor som ska täckas. Detta jobbet var lite pilligt. Botten smulade sig en aning. Men det är bara att kämpa på. Resultatet blir bra.

På Facebook lades följande bild ut under produktionen, med frågan om man kunde gissa slutresultatet:

Det visade sig att man kunde se såväl apor och tåg som dockhus, bil och traktor och jo, det kom en gissning på Duplo också. Grattis Maria!

För det var just det som slutmotivet blev - Lego-bitar eller möjligen Duplo om man föredrar det.

Nu fick tårtbitarna vila i kyl över natten.

Nästa dag täcktes varje bit med marsipan i de härligt klara och starka lego-färgerna gul, röd och grön. 

"Knopparna" är gjorda av marsipantäckta Oreo-kex.

Det blev lite marsipan över som det gjordes små mini-legobitar av samt namnet på födelsedagsgrisen.

Tårtan var saftig och god. Som vanligt blev det mycket tårta över. Den var dock lika god nästa dag.

Chokladig söndagsfika

Ett kort och snabbt inlägg om goda muffinsar till söndagens eftermiddagsfika. Receptet har jag "snott" rätt av från bloggen "Bakverk och fikastunder". Nu blev mina muffins till utseendet inte alls likadana, men jag tror säkert att smaken är densamma. Mina muffins blev i alla fall supergoda och fick väl godkänt av både man och barn.

Smeten smakade som chokladpudding. Det var knappt skålarna behövdes diskas. Ena dottern slickade glupskt i sig alla smetrester. Det tar jag som ett gott betyg!

Saftiga chokladmuffins med havregömma
(12-18st ...?)

1dl kakao
2dl socker
2dl mjölk
150g mjukt smör
2 ägg
3dl mjöl
1msk vaniljsocker
1½tsk bakpulver

Koka upp kakao, mjölk och hälften av sockret. Låt svalna.
Vispa smör och resten av sockret pösigt. Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet.
Häll smeten i en formbeklädd muffinsform (12st). Obs! Max ¾ av formen.

75g smör
½dl socker
2msk kakao
1½dl havregryn

Smält smöret. Blanda socker och kakao. Ta av smöret från plattan och rör ner sockerkakao och havregryn.
Fördela massan jämt över alla muffins.

Grädda i 175 grader i ca 18 minuter.

Jag gjorde 12st normalstora i en muffinsplåt. Det blev väldigt mycket smet över, även om jag fyllde formarna mer än ¾ (vilket var en dum idé). Jag tror att det går att få ut i alla fall 6st normalstora muffins till av denna sats.

Av den smet som blev över gjorde jag minimuffins (12st). Av dessa lät jag 9st vara utan havrefyllningen. Det blev små perfekta chokladmuffins som säkerligen kan användas att göra mini-cupcakes av.

Visst är det väl vuxenpoäng?

Det finns ju en massa saker som man lite skämtsamt kan säga ger 'vuxenpoäng'. Kan undras om det finns en lista över dessa poäng? Vad innehåller denna lista i så fall för 'vuxensaker'?

Någon säger att "Prenumerera på en dagstidning" ger vuxenpoäng. Hmm, i dessa digitala tider med allt från telefoner, "paddor" till dator så känns väl inte detta som en relevant punkt.
"Pensionsspara", sägs också vara vuxenpoäng. Jo, det kan kanske vara lite vuxenpoäng över det.

Hur är det då med matlagning och bakning?
Det är ju lite mode just nu i att både laga mat och baka. Tänk alla program på TV. Det lagas mat i morgonprogram. I andra program tävlas det till höger och vänster i såväl matlagning som bakning.

Tittar man just på matlagning och bakning så är det kanske inte aktiviteten i sig som genererar vuxenpoäng utan mer VAD som tillagas eller gräddas i ugnen.

I tisdags gjorde Jag något som jag själv tycker ger vuxenpoäng. Jag tillagade Kåldolmar!

Detta tog en stund att göra och kan inte anses tillhöra gruppen 'Snabbmat' precis. Dolmarna åts inte till tisdagens middag heller utan vi åt det i går kväll. Och det var riktigt gott!

Så här gjorde jag:
Skär bort så mycket av stocken på vitkålshuvudet som går. Lägg huvudet med stocken uppåt i en stor kastrull med lättsaltat vatten. Låt småkoka i 15-20 minuter beroende på huvudets storlek. Känn med sticka att det är någorlunda mjukt hela vägen in.
Om det känns möjligt, plocka bort de yttersta bladen efter hand som de blir mjuka. Var försiktig så inte bladen går sönder. Tips är att använda hålslev att lyfta huvudet med i kastrullen.

Ta upp huvudet när det är mjukt och ta försiktigt av bladen ett och ett. Lägg att torka och svalna på en handduk eller papper.

Rör under tiden ihop köttfärssmeten. (Jag använder inte kokt ris eller risgryn i min smet, som nog kanske är en ursprungsmetod och nog mest för att dryga ut köttfärsen, skulle jag tro.)
Jag har plockat från recept lite här och där, men mest utgått från ett recept av Leif Mannerström.

ca 800g blandfärs
1st gul lök
2dl mjölk + 1dl ströbröd
2msk kinesisk soja
2msk kalvfond
2msk sirap
Salt och peppar

Skala och hacka löken fint. Bryn i smör. Lägg löken i en bunke. Blanda mjölk och ströbröd med löken och låt svälla ca 10 minuter.
Blanda därefter i kalvfond, soja och sirap. Rör runt så det blandar sig.
Lägg i färsen och blanda ordentligt. Det ska bli en ganska lös smet. Smaka av smeten med salt och peppar.

Skär bort mittnerven på varje blad och klicka ut en lagom mängd smet på varje kålblad. Vik ihop som en taco-tortilla. (Helt övertygad om att denna kommentaren inte går att hitta i gamla kokböcker.)
Rulla/vik till fina täta dolmar och lägg i en smord ugnssäker form.

Ringla över flytande margarin och salta (peppra) en aning över. Pudra eventuellt över även farinsocker för en fin, brun och lite krispig yta.

Grädda i 200 grader i ca 30 minuter tills de fått fin färg runtom. Ta ut formen ur ugnen och häll buljongsås över dolmarna.

Buljongsås: 6dl hett vatten blandas med ca 1msk köttbuljongpulver (eller motsvarande mängd i tärning).

Grädda i ytterligare ca 20 minuter. Lägg eventuellt över folie för att inte bränna ytan. Ös gärna dolmarna emellanåt.

Jag valde att göra mina kåldolmar i ugnen. Det finns recept där man steker dolmarna på stekjärn, häller på skysås och lägger på ett lock.

Eftersom jag fick 40st dolmar i lite olika storlek av detta vitkålshuvudet var inte stekjärnet ett alternativ. Dessutom gjorde min farmor alltid kåldolmarna i ugnen och det blir så gott.

Det blev lite köttsmet över. Den innersta vitkålsbiten skar jag i småbitar samt lite av den bortskurna mittnerven och gjorde en portionskålpudding.

Till mina dolmar serverade jag kokt potatis och morötter. (Och gelé.)

För den som vill äta mindre kolhydrater gjorde jag ett palsternacksmos. Ljuvligt gott!

Hur mycket vuxenpoäng gav detta tro?! För visst är det väl vuxenpoäng på kåldolmar ...

Regnbågstårta till en 6-åring

Det är inte så att inläggen duggar tätt precis. Suck ... ont om tid och faktiskt ont om intresse just nu är de två största orsakerna.

Men jag måste ju visa regnbågstårtan som familjens 6-åring ärades med till sin födelsedag i början av september. Min plan sedan länge var att göra en hästskotårta av rulltårtor. Efter första rulltårtan var bakad insåg jag att det här skulle inte gå.
Så, som det står i sagan .. Det bidde ingen hästskotårta - det bidde en regnbåge istället ...

Läs under Tårtgalleri hur tårtan är gjord.

Tårtan uppskattades mycket av 6-åringen till utseendet. Men inte till smaken. Det var inget större fel på den egentligen. Kanske lite torra bottnar, vilket troligtvis berodde lika mycket på att fyllningen inte var tillräcklig till mängden bottnar.

Men det märktes nog rätt rejält att tårtan inte var planerad och skapad av kärlek och massor av tid. En snabbt "ihopahafsad" tårta som nog förtjänar att göras om en gång i framtiden.

Men visst är den rätt fin att titta på med alla sina färger ...?!

Vägrar släppa taget om sommaren

Denna sommaren har varit fin, tycker jag. Kanske beror det på familjens semesterresa till Frankrike via en massa andra länder. Barnen räknade till 9 länder. Tyskland, Österrike, Lichtenstein, Schweiz, Italien, Frankrike, Monaco, Luxemburg, Danmark på ca 2½ vecka. Jaja, något land (Österrike) körde vi bara bil igenom i 10 minuter och något annat land (Lichtenstein) märkte vi knappt av att vi körde några meter genom.

I Frankrike, där vi bodde drygt en vecka i en hyrd lägenhet, hade vi fantastiskt väder varje dag. Temperaturen låg runt 30 grader på dagarna och kvällarna var ljumma och fina. 

Väl tillbaka i Skåneland hade vi en vecka med knappa 30 grader också så visst har vi fått många fina dagar. 

Sen kom regnet ... och kylan ...

Men så bestämde sig sommaren för att göra lite 'come back'. Det är ju så modernt nuförtiden. Senaste veckans väder har varit kanonfint och varmt.

Helgen spenderades vid Immeln med mycket paddling, fiske och bad på schemat. Kristianstad uppvisade dagens värmerekord på söndagen med hela 31 grader. Puh!

I måndagskväll efter en spännande dag med upprop i skolan för båda våra tjejer, en dags arbete för oss vuxna och ett besök i stallet hos hästarna, beslöt vi oss för att åka till stranden och ta ett kvällsdopp. Kanonfint - och skönt. Ja, kallt till en början. Men sen ville man knappt åka hem.